花蓮雞蛋糕：三大靈魂流派、人氣名店推薦與終極PK指南

四月的花蓮，空氣裡總飄著雨後的青草味，還有⋯⋯一股讓人無法抗拒的焦糖甜香。記得去年夏天為了避開臺北的悶熱，心血來潮跳上普悠瑪直奔花蓮，沒訂行程也沒排景點，就想隨性走走。結果第一天早上，在民宿附近迷路（對，手機導航在花蓮的小巷弄有時會鬧脾氣），轉角處，那股溫暖的、帶著蛋奶香的氣息就這麼霸道地鑽進鼻腔，像隻無形的手，硬是把我的腳步拖向那個不起眼的小攤車。那是我第一次真正感受到花蓮雞蛋糕的魅力，不是觀光區華麗的裝飾品，而是紮紮實實、熨貼著日常生活的古早味。爐子熱氣騰騰，老闆娘熟練地翻動著模具，剛出爐的雞蛋糕外皮是漂亮的焦糖金黃色，咬下去那聲「咔滋」脆響，接著是軟綿綿、充滿蛋香的中心，簡單到近乎樸素，卻瞬間治癒了我的迷路焦躁。原來，花蓮的早晨，是雞蛋糕味的。難怪在地朋友都笑說：「來花蓮沒吃雞蛋糕，等於沒來過！」這趟旅程，我像著了魔似的，開始在各個街角尋找這份金黃酥香，意外發現這看似單純的小點心，在花蓮竟有如此多變的面貌。

花蓮雞蛋糕的三大靈魂流派

在花蓮街頭巷尾吃了一圈後，我發現這裡的花蓮雞蛋糕江湖，大致可分為三種讓人心動不已的派系。別小看這單純的點心，師傅們的手藝與創意，讓每一口都充滿驚喜！

• 經典脆皮古早味派： 這派是我的心頭好，特別是早餐時段的最愛。他們追求的就是那個最原始純粹的記憶點——表皮必須夠酥脆！咬下去那瞬間「喀嚓」一聲，接著是柔軟、充滿濃鬱蛋奶香的內裡在嘴裡化開，簡單卻無比滿足。模具通常是最傳統的橢圓形或小圓形，有些店家甚至還保留著那種邊緣會特別焦脆的菱形老模具，烤出來的雞蛋糕邊角帶點深褐色，香氣更足。這種最適合買一袋熱騰騰的，邊走邊吃，感受那份純粹的幸福。很多在地長輩早起散步，順手帶一袋回家配茶，就是最道地的花蓮早晨風景。（我個人覺得，沒吃過這種，等於沒體驗到花蓮雞蛋糕的精髓！）
• 創意爆漿內餡派： 這派根本是年輕世代和螞蟻人的天堂！把傳統的雞蛋糕當成載體，瘋狂塞入各種你想得到、想不到的甜餡料。卡士達奶油是基本款，濃鬱滑順；Oreo碎片給口感加分；濃鬱的起司醬光是看著它流出來就覺得療癒；還有邪惡的熔岩巧克力，熱呼呼地切開直接爆漿，視覺味覺雙重享受；更特別的像花生麻糬、甚至酸甜的莓果醬口味我都遇過（在吉安，等等會介紹），每次嘗試都像開盲盒！這種花蓮雞蛋糕通常會做得稍微厚實一點，才能承載滿滿的餡料，外皮反而沒那麼強調極致的脆，重點在於咬開那一刻的驚喜感。說真的，第一次吃到爆漿起司口味時，那牽絲的畫面太罪惡了，熱量什麼的瞬間拋到腦後。
• 造型趣味打卡派： 這派完全是為了相機先食和小朋友設計的！把雞蛋糕模具做成各種可愛造型——卡通人物（Hello Kitty、寶可夢之類的受歡迎到不行）、小動物（熊貓、小狗、貓咪）、甚至花蓮特產的鯨豚、麻糬造型都有！這種攤位通常在觀光客聚集的東大門夜市或某些文青小店附近比較容易找到。味道嘛⋯⋯坦白說，我覺得重點已經不在追求極致的酥脆或內餡爆炸了（當然基本的蛋奶香還是有），而是在於「可愛」和「好拍」。非常適合買來哄小孩開心，或是當作旅行中的趣味小點心打卡紀念。不過，若只論口味深度，我還是更愛前兩派啦！

花蓮雞蛋糕人氣名店十選：在地人帶路，巷仔內才知道！

為了找出真正值得推薦的店家，我可是拉下臉皮，在幾個攤位前跟排隊的在地阿伯阿姨們「裝熟」閒聊（笑），加上自己實際踩點（有些真的不太好找！），才整理出這份涵蓋不同流派、區域的十家口袋名單。每家我都親自試過，有好有壞都會老實說：

站在新城那家赫赫有名的檸檬汁店隔壁巷口，我承認一開始有點懷疑——這看起來就是個普通到不行的小攤車啊？但空氣中飄散的濃鬱蛋香騙不了人。老闆話不多，專注地顧著爐火，那模具一看就知道有年紀了。拿到手，熱度燙得我差點拿不穩，但忍不住立刻咬一口。「喀嚓！」哇，這脆度！簡直像薄薄的焦糖脆片裹著柔軟的雲朵，蛋奶比例抓得剛剛好，甜度是古早味的溫和微甜，完全不膩口。簡單，卻有種直擊人心的魔力。難怪前面排隊的在地大哥一次就買了五大袋。這家，絕對是我心中花蓮雞蛋糕「原始脆皮派」的頂尖代表！站在路邊不顧形象地吃完一袋，手指頭沾滿碎屑也甘願。

市區中正路這家掛著「正老牌」的豐田，幾乎是許多花蓮人成長的共同記憶。攤位不大，但總是人龍不斷。他們家的雞蛋糕是標準的橢圓形，邊緣烤得特別深、特別香脆。買一袋邊走邊吃，酥脆的外殼會在嘴裡碎裂開來，發出細微的聲響，接著是溫潤綿密的內裡，微微的甜和濃鬱的蛋香完美融合。那種樸實的好味道，就像是小時候放學路上買到的獎勵，充滿了懷舊的幸福感。雖然現在口味選擇變多了（還有巧克力、黑糖等），但原味永遠是我的首選。

東大門夜市裡人聲鼎沸，要找吃的選擇太多，但「雞蛋糕叔叔」攤位前的人潮總是特別洶湧。吸引我的不只是香味，還有那琳瑯滿目的口味選擇牌子——起司、巧克力、奶油、抹茶、芝麻... 選擇障礙瞬間發作！我挑了招牌的「黃金起司」。拿到手是可愛的圓球造型，一口咬下（小心燙！），外層是帶點Q勁的蛋糕體，接著濃鬱的鹹香起司醬就爆出來了！鹹甜交織的味道很討喜，起司控絕對會愛。不過坦白說，外皮的口感比較偏向扎實帶Q，跟傳統的極致酥脆派是不同路線（夜市走跳嘛，爆漿視覺效果優先）。但熱呼呼的爆漿感，在涼涼的夜晚吃起來特別過癮。適合喜歡豐富口味和打卡效果的。

對，你沒看錯！這家鼎鼎大名賣麻糬的「阿綿」，在它的國興店居然藏著一個小驚喜——手工雞蛋糕！一開始朋友告訴我時，我還滿臉問號：「麻糬店賣雞蛋糕？」好奇心驅使下，買完麻糬順手帶了一袋。一吃，立刻理解為什麼要特別提。他們的雞蛋糕形狀比較大塊厚實，口感非常非常「綿密」！有點接近扎實版的古早味蛋糕，蛋香濃鬱，甜度溫和又高雅，吃起來很有滿足感，跟一般小顆脆皮的是不同路線。重點是，買麻糬順便帶一包當點心，甜鹹搭配超完美。意外發現的寶藏啊！

隱藏在花蓮市區巷弄裡的文青小店「雞蛋糕花」，第一次找到它還以為是咖啡館。店內佈置溫馨可愛，空氣中瀰漫著雞蛋糕香和咖啡香。他們家主打的是「內餡系列」和「造型系列」。我點了「靜岡抹茶佐紅豆」，雞蛋糕是可愛的花朵造型，外皮微脆，內餡是濃鬱的抹茶卡士達加上蜜紅豆粒。抹茶味很正，帶點苦韻，搭配微甜的紅豆，整體不會過甜。另外「比利時巧克力」口味也很濃鬱。價格比路邊攤高些（畢竟有店面），但偶爾想坐下來悠閒地享用精緻版的花蓮雞蛋糕配杯咖啡，這裡是不錯的選擇。

這家在吉安黃昏市場附近的小舖，是當地朋友強力推薦的「隱藏版爆漿高手」。他們的口味選擇超級多，而且常常有季節限定款（像之前吃到的芒果卡士達就超驚豔！）。我點了「OREO脆片」和「濃鬱起司雙拼」。雞蛋糕本體是帶點厚度的長方形，外皮烤得恰到好處，不會過硬但保有口感。一咬開，OREO的巧克力香脆和冰涼卡士達瞬間充滿口腔；起司口味則是鹹香濃鬱，會牽絲的那種！用料真的很實在，甜度也不會調整得過於死甜。老闆娘很親切，會熱情介紹口味。想吃創意爆漿又不喜歡排隊排到天荒地老（相對於市區名店），這裡是我的吉安首選。每次去都忍不住多試一種新口味。

這家本來是以好吃的咖哩飯聞名，但某次下午非正餐時間經過，意外發現他們門口擺出了小攤子在賣「原味雞蛋糕」！想說都來了，就買一份試試看。結果出乎意料地好吃！是紮實的古早味路線，口感鬆軟帶著彈性，蛋香非常濃鬱突出，甜度比一般再低一點點，吃得到麵粉和蛋的純粹好味道，完全不油膩。配著店內飄出的咖哩香（雖然是下午茶時間，聞著還是有點餓），意外地搭。很適合吃完咖哩飯想來點甜點收尾，或是單純下午嘴饞想吃點心的人發現的小驚喜。（注意：是下午茶限定，別正餐時間跑去說要買雞蛋糕喔！）

這家老字號柴燒冰店「豐春冰果室」本身就是傳奇，旺季時排隊吃碗甘蔗冰是標配。但很多人不知道（或排隊時太專注看冰品），他們店門口旁的小視窗，有賣獨家的「甘蔗雞蛋糕」！用製作招牌冰品的甘蔗原汁加入麵糊中烤製。我抱著嚐鮮的心態買來試試（排冰的隊伍太長，先吃點心墊胃）。顏色比一般雞蛋糕深一點，接近焦糖色。咬下去，哇！真的有股清雅的甘蔗香甜味，不是死甜，是很天然的甘甜味，巧妙地融合在蛋香裡，讓整體風味更清新有層次。外皮一樣烤得酥酥的。在炎炎夏日，一邊吃著甘蔗冰，一邊配著甘蔗雞蛋糕，簡直是雙重的古早味甜蜜攻擊！非常有特色，只有在這裡才吃得到。

這家開在花蓮文創園區周邊的「鬥雞蛋糕」，光看名字就很有趣。攤位小巧可愛，很有文青風格。他們專注在做「夾餡雞蛋糕」，而且是厚片夾餡的那種，像個小漢堡。我點了「經典奶油卡士達」和「鹹鹹肉鬆起司」。雞蛋糕本體烤得金黃，口感是外微脆內鬆軟。卡士達醬給得很大方，香草味濃鬱滑順；肉鬆起司則是鹹香夠味，肉鬆脆脆的，搭配微融的起司，鹹甜交織意外地和諧，當下午點心很解饞。口味選擇雖沒有爆漿派那麼浮誇，但都是經典耐吃的組合。重點是，買完可以順便逛文創園區，很適合安排進行程裡。

這是在吉安鄉間小路旁偶然發現的驚喜（真的是為了找一家咖啡廳結果迷路撞見的）。一個簡單的攤車，老闆是一對和藹的老夫妻。賣的就是最最傳統的原味雞蛋糕，模具是那種老式的、會烤出比較厚實、邊緣焦脆的長方形。一袋$40，份量實在。沒有花俏的口味，就是純粹的蛋香、奶香和麵粉香，甜度很低很低，吃起來完全不膩，反而更能感受到原料的自然風味。外皮的脆感屬於厚實一點的脆，不是薄脆型。特別喜歡它冷掉後變得有點Q韌的口感，配無糖茶超棒。這種樸實無華、價格親切、充滿人情味的花蓮雞蛋糕，反而讓人念念不忘。是那種遠離觀光區、屬於在地日常的好滋味。

花蓮雞蛋糕終極PK指南

吃了這麼多攤，幫大家做個總整理懶人包！下次來花蓮想吃雞蛋糕，看這張最快：

🏆 我的花蓮雞蛋糕口袋排行榜

老實說，要選出最愛真的很難！每家都有獨特魅力。但硬要排個我個人的心頭好名單，大概是這樣（純屬個人偏好，戰況激烈啊！）：

• 🥇 脆皮原味王者： 佳興雞蛋糕。那個酥脆度真的無敵，簡單純粹直擊我心。大老遠跑去新城也甘願。（豐田緊追在後，贏在市區方便！）
• 🥇 爆漿創意冠軍： 雞蛋糕小舖 (吉安店)。口味多變又好吃，用料實在，老闆娘親切，重點是相對不用排到天荒地老！(雞蛋糕叔叔贏在夜市方便和視覺效果)
• 🥇 特色風味首選： 豐春冰果室 (甘蔗雞蛋糕)。用甘蔗汁那個清甜太特別了，搭配甘蔗冰根本絕配！獨一無二的花蓮味。
• 👍 最佳隱藏驚喜獎： 阿綿手工麻糬雞蛋糕。在麻糬店吃到這麼紮實綿密的雞蛋糕真的很意外，好吃！家咖哩的下午點心雞蛋糕也是意外之喜。
• ❤️ 最深人情味獎： 小和雞蛋糕。鄉間小路旁，老夫妻的樸實手藝和親切笑容，那份單純的味道和溫暖，讓人回味無窮。價格更是佛心。

🔍 尋找完美花蓮雞蛋糕的實戰Tips

吃了這麼多攤，也累積了一點小心得，分享給同樣熱愛這份金黃美味的你：

1. 「脆皮派」黃金時間： 想吃最極致的酥脆口感，請務必在雞蛋糕 剛出爐的3分鐘內 享用！涼掉後雖然風味猶存，但那個「喀嚓」聲真的會大打折扣。很多老闆會問要不要馬上吃，用力點頭就對了！站在攤位旁秒殺一袋是最佳策略（像我在新城佳興那樣）。
2. 「爆漿派」小心燙口： 創意內餡的雞蛋糕，特別是卡士達、巧克力、起司醬這種，千萬不要因為香氣誘人就急著大口咬下！裡面的餡料溫度遠高於外皮，很容易燙到舌頭（血淚教訓😅）。先小小咬一口讓熱氣散出，或稍微放涼1-2分鐘再享用，風味不減更安全。
3. 避開人潮小秘訣： 觀光客集中的名店（如夜市裡的、市中心老店）在 下午3-4點左右 通常是人潮較少的空檔（午餐過後，晚餐還沒開始）。只是想吃份雞蛋糕的話，可以抓這個時間碰碰運氣。反觀假日早餐後、晚上夜市開張時，絕對擠爆。
4. 預留「尋找時間」： 有些在地人氣攤位（像吉安的小舖、小和雞蛋糕）位置真的比較隱密，甚至可能是流動攤車。Google地圖不一定準（我就被導航騙過兩次），最好預留一點彈性時間，或直接開口問在地人（檳榔攤老闆、雜貨店阿姨通常都知道）。這種尋寶的過程，有時反而讓找到的美味更有成就感。
5. 攜帶儲存法： 如果想帶回家分享或當旅途點心，建議：
   • 脆皮派：裝在 紙袋 中，開口稍微折一下就好，保持通風，避免熱氣回軟。千萬別用塑膠袋悶著！（酥脆度會快速消失）
   • 爆漿派/夾餡派：可以請老闆裝在 有透氣孔的小紙盒 裡（有些店家會提供），比較不會壓扁變形影響口感。
   • 通則：即使冷掉也好吃的雞蛋糕（像佳興、豐田、小和），可以冷藏，隔天稍微用 小烤箱回烤一下，外皮會恢復部分酥脆感。但含有鮮奶油或大量水果餡的就不建議隔夜了。
6. 個人心得： 花蓮雞蛋糕 最迷人的地方，就是它那份 「因地制宜」 的特色。市區的便捷、夜市的熱鬧、鄉間的純樸，甚至麻糬店、冰果室、咖哩飯店的驚喜跨界，每一口都是一個小故事。不必刻意追求名店，散步時跟著鼻子走，或許拐個彎就能遇見你命中註定的那份金黃美味！

花蓮雞蛋糕 Q &A 快問快答

Q1：花蓮雞蛋糕和臺灣其他地方的雞蛋糕最大的不同是什麼？
說真的，我覺得最大差別在 「氛圍」 和 「變化性」。花蓮的雞蛋糕更緊密地融入當地生活節奏，從清晨市場邊到深夜的東大門都能找到。而且這裡的店家敢於創新卻又不失根本，從最古樸的脆皮原味到結合甘蔗汁、麻糬概念的特色款都有，選擇比很多縣市豐富。當然，花蓮的好空氣跟好水質，或許也讓原料風味更純粹一點？（這點沒科學依據，純屬個人感覺啦！）。

Q2：哪一家花蓮雞蛋糕最適合當伴手禮帶回家？
老實說，雞蛋糕這種東西 強烈建議現烤現吃！酥脆和爆漿的口感，時間是最大敵人。硬要帶的話：

• 脆皮派： 佳興雞蛋糕 或 豐田雞蛋糕 冷掉後外皮會變韌一點點（非酥脆），但整體蛋香風味依然很棒，用烤箱稍微回烤有機會恢復部分口感。裝紙袋別封死。
• 特色派： 豐春的甘蔗雞蛋糕 因為風味特殊，即使冷吃也別有風味，而且跟花蓮特色連結深，當伴手禮蠻有意思。 阿綿手工麻糬 的雞蛋糕口感厚實綿密，比較耐放，但一樣建議當天食用完畢。
• 絕對避免： 任何有爆漿鮮奶油、卡士達醬（除非是特調耐放的）或新鮮水果餡的，完全不適合久放或帶遠路，容易變質或口感爛掉。

Q3：花蓮雞蛋糕一份價格大概多少？有推薦的銅板價選擇嗎？
價格差異主要看「流派」和「地點」：

• 經典脆皮派 (原味)： 大多落在 $40-$55 / 袋 (約8-12顆不等)，像 佳興、豐田、小和、家咖哩 都在這個範圍，CP值很高。新城佳興 $50/10顆、小和 $40/8-10塊厚片 是我覺得最銅板親民的。
• 創意爆漿/造型/夾餡派： 單價較高，約 $55-$75 / 份 (份量約4-7顆或片)。像 雞蛋糕叔叔、雞蛋糕小舖、雞蛋糕花、鬥雞蛋糕 屬此類。為特殊口味和視覺效果買單。
• 特色風味派： 價格居中或稍高，如 豐春 $50/份、阿綿 $60/袋。