身為一個血液裡流著滷汁、靈魂渴望著碳火香氣的美食痴狂者，我必須坦承，每次踏進第三市場，那種幸福感簡直像中樂透！這裡沒有網美店浮誇的裝潢，只有數十年如一日、專注在鍋鏟與食材間的真功夫。相信我，這裡才是真正懂吃的老饕私藏清單，那些觀光夜市？抱歉，真的只能靠邊站。今天，就讓我這個把市場當廚房在走的吃貨，帶你挖寶這座臺中人最不想分享的早市美味迷宮！
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交通＆停車場：早起的鳥兒有位置停！
說真的，每次開車來第三市場，心情總是又愛又恨。「愛」的是滿腦子待會要掃攤的美食畫面，「恨」的是...停車位實在是個大挑戰！尤其週末或過年過節，想找到離市場近的車位，比搶到限量美食還難。經過無數次血淚教訓（繞到懷疑人生那種），我整理出幾個實戰停車點：
- 市場自有停車場： 這絕對是首選，就在第三市場側邊（靠近正義街那邊）。但務必！務必！早上 8點前就到，不然就等著看「車位已滿」的無情告示牌吧。位置不算多，勝在方便，下車就能衝進美食戰場。
- 路邊停車格： 和平街、正義街、臺中路這一帶，劃有收費停車格。早上8點後機會渺茫，除非你運氣爆棚。收費員很勤快，記得乖乖繳費。
- 和平國小地下停車場： 離第三市場大約走路5-8分鐘（和平街、正氣街口）。是我第二常停的地方，位置比較多，停好車散步過來當暖身也不錯。
- 臺中路機車停車區： 騎機車的朋友就幸福多了！市場周邊臺中路、和平街、正義街劃設了不少機車格，相對好找許多。停好車，戴上安全帽（避免頭髮吸太多油煙味？開玩笑的），輕鬆開吃！
- 大眾運輸：
- 公車： 超多路線會到！認明「第三市場」、「臺中路」站牌就對了。像 9、14、15、26、27、35、70、82、101... 族繁不及備載，用APP查一下最快。
- 火車： 坐到「臺中火車站」，出來後步行約15-20分鐘，或轉搭上面提到的公車幾站就到。
結論： 開車請早（強烈建議8點前），騎車或搭公車最省心。停車是踏進第三市場美食殿堂的第一道考驗，過了這關，接下來就是天堂啦！
營業時間：別撲空！市場也有休假日
我知道美食當前很難冷靜，但千萬別像我一樣曾經熱血衝來結果吃閉門羹！（那次真的超扼腕，想吃的那攤油飯沒開...）第三市場主要是個 「早市」 ，精華時段抓準就對了：
- 主要營業時段： 清晨 06:00 ~ 下午 13:00 左右。很多厲害的、排隊的名攤，東西賣完就收！尤其是熱門熟食、炸物、點心類， 強烈建議早上10點前 抵達戰場比較保險。像我愛的某攤炸雞，過了11點通常就只能望攤興嘆了。
- 部分店家/攤販： 少數幾家（特別是轉角店面型的）可能會開到晚一點，甚至到傍晚5、6點，但選擇會少非常多，氣氛也完全不同了。想吃經典款，請早。
- 公休日： 這點超重要！每週一是市場的固定公休日！大部分攤商都不營業（極少數例外）。另外就是 農曆春節假期，通常會休個好幾天，詳細時間每年公告不同。還有 中秋節當天 很多攤也休息（攤販也要過節嘛）。
- 颱風天/特殊狀況： 依政府公告為主，安全第一。
記住口訣：早市！週一休！早點來！ 掌握這三點，保證你滿載而歸（胃跟袋子都是）。
美食推薦：10攤我的壓箱寶，吃過就回不去了！
好啦好啦！重頭戲來了！每次朋友問我第三市場吃什麼，我都會滔滔不絕講個不停，選擇實在太多了！這次精選10家我個人回訪N次、真心推薦的必吃攤位，照著吃準沒錯！當然，我的口味可能跟你有點不同（比如我愛古早味重一點、口感紮實的），但這些都是經過市場數十年考驗的經典！每家我都會從 介紹、地址、營業時間、價位 四個方面詳細說給你聽：
(1) 阿婆油飯
(2) 正老牌香菇肉羹麵線糊
地址： 第三市場 內攤位 (靠臺中路這側的通道上，人潮聚集處) 營業時間： 06:30 ~ 下午13:30左右 (賣完提早收)。週一休。 價位： 肉羹麵線 (大腸) $65 / 綜合麵線 (大腸+蚵仔) $75。料多實在，價格合理。
(3) 楊記烤肉之家
(4) 阿棟嬤白菜滷
(5) 林記臭豆腐 (創始老店)
地址： 第三市場 內攤位 (靠臺中路側，與麵線糊攤不遠) 營業時間： 08:00 ~ 賣完 (通常下午14:00前後)。週一休。 價位： 一份 $60 (約5塊豆腐 + 泡菜)。經典不敗款。
(6) 老攤頭綜合湯
(7) 邱記上海小籠湯包
(8) 無名炸粿攤 (在地人超推)
肉粿： 外皮炸得金黃酥脆，咬下去喀滋作響，裡面是軟Q的米漿粿，包裹著醃製過的鹹香瘦肉塊和一點點菜脯，鹹香夠味，口感層次超棒！一份兩塊，份量足。
蚵嗲： 現點現包現炸！麵糊裡拌入新鮮韭菜，包裹著新鮮肥美的蚵仔，炸到外酥內軟。蚵仔給得不少，熟度剛好，鮮味十足。配上甜辣醬，完美！下午有時也會開，但早市蚵仔通常更新鮮肥美。 地址： 第三市場 內攤位 (尋找油鍋滾滾、飄著炸物香的攤子，靠近市場中段) 營業時間： 07:00 ~ 下午13:00左右 (偶爾下午也會開，碰運氣)。週一休。 價位： 肉粿 $35 (兩塊) / 蚵嗲 $45。銅板價就能享受的炸物美味！
(9) 三代老店粉粿冰 (夏天限定！)
(10) 古早味潤餅捲
地址： 第三市場 內攤位 (留意攤前擺滿新鮮蔬菜的攤位) 營業時間： 07:00 ~ 下午13:00左右 (賣完為止)。週一休。 價位： 每捲 $50。蔬菜量超多，清爽飽足。
個人私心總評表（我的主觀排名！僅供參考）：
| 攤位名稱 | 美味度 | 排隊指數 | CP值 | 個人必點 | 一句話點評 |
|---|---|---|---|---|---|
| 阿婆油飯 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★★ | 綜合油飯 | 麻油香超犯規，古早味首選！ |
| 楊記烤肉之家 | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | 烤雞腿、烤肉串 | 炭香醬汁無敵，但要有排隊覺悟！ |
| 正老牌香菇肉羹麵線糊 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 肉羹麵線(大腸) | 濃稠料多，大腸處理得讚！ |
| 無名炸粿攤 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★★★ | 肉粿、蚵嗲 | 肉粿口感獨特，蚵仔新鮮！ |
| 邱記上海小籠湯包 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 小籠湯包 | 市場裡的爆汁驚喜，要等！ |
| 老攤頭綜合湯 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | 綜合湯 | 焢肉軟爛湯清甜，冬天必備！ |
| 林記臭豆腐 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | 酥炸臭豆腐 | 外酥內軟醬汁香，經典款！ |
| 古早味潤餅捲 | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | 潤餅捲 | 蔬菜爆量超清爽，輕食好選！ |
| 阿棟嬤白菜滷 | ★★★☆☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★★★ | 白菜滷(大碗) | 扁魚湯頭清甜，解膩良方！ |
| 三代老店粉粿冰 | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | 粉粿冰 | 粉粿Q軟古早味，夏天救星！ |
(攤主私房話 - 逛市場的小撇步)
- 早點來是王道： 講N次了，好吃的東西真的賣很快！特別是油飯、烤肉、炸物類，9點後選擇就少很多了。
- 自備購物袋 & 零錢： 環保又方便，很多攤位現金交易為主，準備小鈔零錢較好買。
- 保持耐心與禮貌： 市場攤販都很忙，點餐講清楚，人多時稍等一下。一聲「謝謝」或「老闆辛苦了」會讓人開心一整天。
- 垃圾不落地： 市場清潔不易，吃完的餐具、垃圾請務必丟到指定垃圾桶。
- 多問問老闆： 有時會有隱藏版菜色或當日特別推薦（例如今天蚵仔特肥美），開口問就對了！
我覺得...： 說真的，寫這篇內心有點掙扎。第三市場就像我家廚房後院，太怕它變成下一個排隊排到天荒地老的名店戰場。但又覺得，這些老攤子默默堅持的好味道，值得被更多人知道、珍惜。如果可以，希望大家抱著尊重與珍惜的心來品嚐，讓這些好味道能繼續飄香下一個六十年。畢竟，第三市場最迷人的，不只是食物，更是那份濃濃的人情味和堅持的職人精神。
Q&A - 第三市場常見問題快速解
Q：第三市場真的週一都休息嗎？會不會有例外？
A：是的，週一固定是公休日！ 這是整個市場的慣例。雖然可能有極少數非飲食類或邊緣的店面會開，但「絕大多數」美食攤販都是休息的。強烈建議避開週一前往，才不會撲空失望。我曾經不信邪去過，結果只能看著鐵門興嘆...。
Q：停車位好找嗎？大概要幾點前到比較保險？
A：如同前面交通篇提到的，開車來停車位是最大挑戰！市場自有停車場 「強烈建議早上8點前」 抵達才有較高機會停到。路邊格次之，但8點後也幾乎滿位。「騎機車或搭公車」 是最推薦、最不煩惱交通的方式。如果一定要開車，早到是唯一解。
Q：裡面有座位可以坐下來吃嗎？
A：有的攤位 「有提供簡單的內用座位」，但空間通常不大，環境就是傳統市場的樣子（比較擁擠、可能有油煙味）。例如一些麵攤、羹湯攤、臭豆腐攤旁會有幾張桌子。更多人選擇 「外帶」，市場周邊走廊、騎樓（注意不要擋路），或拿到附近公園（如臺中文學公園）找地方坐著吃，也是許多在地人的吃法。建議要有站著吃或找地方坐的心理準備。