作為一個把「吃」當成人生大事的老臺北，牛肉麵就是我血液裡流淌的湯頭！從學生時代省零用錢吃一碗犒賞自己，到現在鑽遍巷弄找尋驚喜，那股濃鬱的香氣、麵條的勁道，真的會讓人上癮。今天，就讓我用這幾年累積的「戰鬥經驗」，帶你直擊真正值得你花時間排隊、掏錢品嚐的臺北牛肉麵推薦名單。準備好了嗎？讓我們開始這趟熱氣騰騰的美味旅程！
目錄
🍜 林東芳牛肉麵（八德店）
- 介紹： 老字號搬家後的滋味，很多人說變了，但我覺得那股「老靈魂」還在。重點是那中藥材熬出來的湯頭，香氣超有層次，喝起來順口不膩，是溫潤派的代表。他們的牛油是秘密武器，敢吃辣的拜託一定要加一點點試試看，香氣整個大爆發！環境比以前舒適太多，加分！（有些人懷念舊攤車氛圍就是）
- 地址： 臺北市中山區八德路二段322號
- 營業時間： 星期一休息；星期二到星期日 11:00–03:00 （宵夜場好夥伴！）
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$170 – NT$220
- 必點選單： 半筋半肉麵、花幹（必配！吸飽湯汁超讚）
🍜 劉山東牛肉麵
- 介紹： 臺北車站附近的超人氣老店！用餐時刻排隊是日常。特色在那清澈見底的「清燉湯頭」，看起來清淡，入口卻是滿滿濃鬱的牛肉鮮甜，非常清爽不油膩，顛覆你對清燉的想像。牛肉大塊軟嫩，家常寬麵咬勁十足。人真的超多，記得避開巔峰時段。
- 地址： 臺北市中正區開封街一段14巷2號
- 營業時間： 星期一休息；星期二到星期日 08:00–20:00
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$160 – NT$200
- 必點選單： 清燉牛肉麵、小菜（簡單好吃）
🍜 永康牛肉麵（金山南路總店）
- 介紹： 說到臺北牛肉麵推薦，這家絕對是國際級代表！觀光客超多，名氣響噹噹。招牌是「紅燒」口味，湯頭濃厚、香料味明顯，帶點微辣，屬於重口味路線。牛筋燉到入口即化，牛腱肉也給得很大方。環境就是標準老店樣式，要有心理準備。
- 地址： 臺北市大安區金山南路二段31巷17號
- 營業時間： 每天 11:00–15:30, 16:30–21:00
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$220 – NT$270 （價格不低）
- 必點選單： 紅燒半筋半肉麵、粉蒸排骨（小點心）
🍜 穆記小吃店牛肉麵
- 介紹： 如果你跟我一樣是「斤餅控」，這家一定要來！北投在地老字號，斤餅現點現做，外皮酥脆、內裡層次分明，單吃就香，泡進牛肉湯裡更是絕配。紅燒湯頭濃鬱帶點豆瓣香，牛肉大塊軟爛。斤餅夾著牛肉和小黃瓜一起吃，口感超豐富！（偏遠一點但值得）
- 地址： 臺北市北投區金山南路一段31巷19號
- 營業時間： 星期二到星期日 11:00–14:30, 17:00–20:30；星期一休息
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$170；斤餅牛肉捲 約 NT$130
- 必點選單： 紅燒牛肉麵（配斤餅吃！）、斤餅牛肉捲
🍜 建宏牛肉麵（洛陽街）
- 介紹： 半夜肚子餓的英雄！24小時營業，隨時想吃都OK。走的是高CP值路線，價格相對親民，分量也實在。湯頭是家常紅燒風味，不過鹹不油膩，可以自己加酸菜、牛油調整。環境就是典型快餐店，別期待多舒適，但吃粗飽或解饞很適合。（精緻度一般，但方便無敵）
- 地址： 臺北市萬華區洛陽街67號
- 營業時間： 每天24小時營業
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$100 – NT$140 （佛心價）
- 必點選單： 牛肉麵（加酸菜、牛油）、豆乾
🍜 富宏牛肉麵（建宏隔壁）
- 介紹： 沒錯！就在建宏旁邊，兩家系出同源，風格也超級像（價格、營業時間、口味都差不多）。有人說富宏湯頭稍微甜一咪咪點點點點點（真的差異很小），店內空間可能稍微大那麼一丁點。兩家擇一即可，對我來說差別真的不大，看哪家有位子或順眼就去哪家🤣。
- 地址： 臺北市萬華區洛陽街69號
- 營業時間： 每天24小時營業
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$100 – NT$140
- 必點選單： 牛肉麵、各式小菜（自己夾）
🍜 老張牛肉麵店（杭州南路）
- 介紹： 這家是「清燉」的另一個殿堂級選擇！湯頭呈現漂亮的琥珀色，清澈無比，喝起來卻是濃鬱醇厚的牛肉香氣，非常神奇。據說是用了大量牛骨長時間熬煮的精華。牛肉選用腱子心，軟嫩不柴。麵條可選細麵或家常寬麵，我個人偏愛寬麵更能吸附湯汁。價格偏高，但湯頭確實有獨到之處。
- 地址： 臺北市中正區杭州南路一段83號
- 營業時間： 每天 11:00–20:30
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$230 – NT$280 （頂級清燉價位）
- 必點選單： 清燉牛肉麵（細麵或寬麵）、小魚豆乾（小菜）
🍜 牛店精燉牛肉麵
- 介紹： 西門町的質感代表！想吃精緻一點、環境舒服點的臺北牛肉麵推薦，牛店是好選擇。主打「精燉」湯頭，無論紅燒或清燉都處理得很細緻，味道平衡溫潤。牛肉部位選擇多，像牛筋、牛肚、牛尾都燉得恰到好處。麵條品質也好。整體就是比較現代、講究的牛肉麵體驗。
- 地址： 臺北市萬華區昆明街91號
- 營業時間： 星期三到星期一 12:00–14:30, 17:00–20:30；星期二休息
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$220 – NT$350 （取決部位）
- 必點選單： 滿漢牛肉麵（一次吃到多種部位）、炙燒牛腱牛筋麵
🍜 老王記牛肉麵大王
- 介紹： 東區巷弄裡的隱藏版高手！這家紅燒湯頭濃香帶點微辣，豆瓣味比較明顯，喜歡這味的會很愛。牛肉塊頭大，燉得軟爛入味。酸菜給得很大方，夠酸夠脆，加進湯裡提味超棒。環境就是一般小吃店，但味道很道地紮實，附近上班族超愛。
- 地址： 臺北市大安區忠孝東路四段97號
- 營業時間： 星期一休息；星期二到星期日 11:30–14:30, 17:00–20:30
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$170 – NT$200
- 必點選單： 紅燒牛肉麵（加酸菜）、豬頭皮（小菜）
🍜 七十二牛肉麵
- 介紹： 這家超特別！主打用大量蔬果和牛骨一起熬煮的湯頭，號稱不加味精。特色是那鍋超級濃鬱、像「牛肉汁」一樣的湯底，喝完嘴巴會有點黏黏的膠質感（愛的人超愛，不習慣的可能覺得太濃）。牛肉選用牛肋條，軟嫩帶點嚼勁。價格不便宜，但口味真的很獨特，值得一試看合不合自己胃口。
- 地址： 臺北市大安區建國南路一段188號
- 營業時間： 星期一休息；星期二到星期日 11:30–14:30, 17:00–20:30
- 價格區間： 牛肉麵 約 NT$250 – NT$280
- 必點選單： 蘿蔔清燉牛肉麵（感受超濃湯頭）、蔥花拌麵
老饕私房評比表（個人主觀，僅供切磋！）
| 店名 | 湯頭特色 | 牛肉口感 | 麵條評價 | CP值 | 個人偏好 |
|---|---|---|---|---|---|
| 林東芳 | 中藥香、溫潤、牛油讚 | 軟嫩 | 中規中矩 | 中上 | 深夜療癒首選 |
| 劉山東 | 清甜鮮美、顛覆清燉 | 大塊軟嫩 | 寬麵Q彈 | 高 | 清爽派最愛 |
| 永康 | 濃厚重口味、香料足 | 大塊、牛筋讚 | 普通 | 中 | 觀光客朝聖款 |
| 穆記 | 紅燒帶豆瓣香、配斤餅 | 軟爛 | 普通 | 中上 | 斤餅控必訪 |
| 老張 | 琥珀清燉、極致醇厚 | 腱子心軟嫩 | 寬麵佳 | 中低 | 清燉頂級體驗 |
📌 臺北牛肉麵重點懶人包
- 口味選擇：
- 濃厚紅燒控： 永康、老王記、建宏/富宏（平價版）
- 清爽清燉派： 劉山東、老張（頂級）
- 獨特風味： 七十二牛肉麵（超濃膠質）、林東芳（中藥牛油香）
- 附加價值：
- 宵夜首選： 林東芳、建宏／富宏（24hr）
- 斤餅必搭： 穆記
- 精緻環境： 牛店
- 荷包考量：
- 高CP值： 劉山東、建宏／富宏（24hr）
- 頂級享受： 老張、七十二牛肉麵
❓ 臺北牛肉麵推薦 Q&A
- Q：臺北哪家牛肉麵24小時營業？
- A：建宏牛肉麵跟隔壁的富宏牛肉麵都是24小時全年無休的好夥伴！半夜肚子餓靠它們就對了。
- Q：想帶長輩吃牛肉麵，哪家環境比較舒適？
- A：如果不介意價格稍高一點，牛店精燉牛肉麵的環境比較現代、乾淨、座位也寬敞，口味精緻不重鹹，長輩接受度通常滿高的。林東芳新店面環境也OK。
- Q：哪家牛肉麵拍照最好看、最有話題性？
- A：七十二牛肉麵那碗濃到像醬汁的湯頭拍起來非常有特色（好不好喝見仁見智）。永康牛肉麵的大塊牛肉和經典紅湯也是經典打卡畫面。穆記的斤餅捲牛肉視覺效果也很棒！