寧夏夜市必吃：蚵仔煎、知高飯、麻油雞等10大經典美食推薦

身為一個血液裡流著滷汁和醬油膏的資深吃貨，我的人生信條就是：沒有什麼煩惱是一頓夜市解決不了的！如果有，那就兩頓。而臺北的「寧夏夜市」，絕對是我胃袋的快樂老家。講到「寧夏夜市必吃」，網路上攻略一大堆，但說真的，有些名店排得誇張，味道嘛...嗯，也不是每家都合我胃口（噓！小聲點）。今天不講場面話，就用我多年徵戰、踩過幾次小雷的血淚經驗（但多半是幸福的淚水啦），跟你掏心掏肺分享我心中真正的「寧夏夜市必吃」清單，沒吃過這10攤，別跟我說你去過寧夏！

1. 圓環邊蚵仔煎：鮮味暴擊的夜市王者

講到寧夏夜市的王者，「蚵仔煎」絕對當仁不讓！讓我魂牽夢縈的就是「圓環邊蚵仔大王」。他們的厲害在哪？就是那股純粹又霸道的「鮮」。老闆對蚵仔的品質近乎偏執，顆顆肥美飽滿，來自產地直送的新鮮貨，絕對不是泡水泡大的那種。看著老闆俐落地在鐵板上淋下太白粉漿，打入雞蛋，豪邁地撒上翠綠青菜，最後鋪上那肥嘟嘟、閃著光澤的蚵仔...滋啦滋啦的聲音，伴隨飄散的香氣，排隊再久我都認了！

重點是那個醬！獨門的甜辣醬，鹹甜比例抓得剛剛好，微微的辣度提鮮卻不搶戲，完美包裹住煎得恰恰（酥脆）的粉漿邊緣。那Q彈的粉漿本體，配上滑嫩的蛋與青菜，最後是鮮甜爆漿的蚵仔在口中炸開... 老天，寫到這裡我又餓了！這攤絕對是我心中「寧夏夜市必吃」的頭號扛霸子！

2. 豬隊長原創知高飯：膠質滿滿的罪惡救贖

說到「寧夏夜市必吃」的代表作，這碗「知高飯」絕對值得你專程跑一趟！我第一次吃純粹是被那長長的人龍吸引，心想是有多厲害？結果一試成主顧，變成我每次來寧夏的定番。招牌「知高飯」的主角就是那塊滷得油亮、軟爛入味的豬腳（臺語叫蹄膀、豬腳扣）。老滷汁的香氣深入骨髓，用筷子輕輕一夾，皮肉立刻分離，入口即化毫不誇張！那膠質黏嘴的感覺，超滿足。配上鹹香撲鼻的滷肉燥飯，再來一顆滷得通透的滷蛋，撒上解膩的脆蘿蔔乾... 完美平衡！即使知道熱量爆表，也心甘情願一口接一口扒光。

寧夏夜市必吃實用指標：知高飯經典攤

3. 環記麻油雞：寒流來襲的暖心聖品

寧夏夜市可不只有小吃，這鍋「麻油雞」在天冷時根本是救贖！好幾攤都不錯，但我最常光顧的是「環記麻油雞」。他們的湯頭是靈魂所在——使用純正黑麻油爆香老薑，再加入米酒燉煮，香氣濃鬱醇厚卻不會有可怕的油耗味（這很重要！喝過有油耗味的麻油湯真的會怕）。喝一口，從喉嚨暖到胃，整個身體都熱起來了。雞肉用的是口感緊實的土雞腿肉，久煮不柴，吸飽了麻油湯汁的精華。一定要加點「麵線」！單純用麻油湯煮過的麵線，吸滿湯汁精華，拌一點店家的特製辣椒醬油，簡單卻銷魂。冬天來一碗，寒氣全消；夏天呢？嗯... 喜歡的人還是會來一碗啦，流汗也爽！這絕對是滋補系「寧夏夜市必吃」首選。

4. 古早味豆花莊：戰鬥結束的完美句點

吃了一圈鹹的，總要來點甜的收尾對吧？「寧夏夜市必吃」的甜品代表，我首推這家「古早味豆花莊」。他們家標榜遵循古法製作，豆花口感特別綿密細緻，介於布丁和傳統豆花之間，豆香非常濃鬱。糖水是用二砂糖熬煮，甜度適中不死甜，帶著溫和的焦香。配料選擇也很多，我最愛點綜合口味：粉圓Q彈、花生煮得鬆軟、紅豆飽滿綿密、芋圓地瓜圓有咬勁。冰冰涼涼一碗下肚，瞬間解膩，完美結束一場夜市戰鬥！ 這碗豆花，就是寧夏夜市之旅最清爽的句點，沒吃到真的會遺憾！

5. 裡長伯香菇滷肉飯：隱藏版的靈魂美味

講到臺灣小吃靈魂，怎麼能少了「滷肉飯」！劉芋仔隔壁這家「裡長伯」的臭豆腐非常有名，但我要特別推他們的「香菇滷肉飯」（沒錯，有點隱藏版感覺）。他們的滷肉屬於比較碎、肥瘦均勻的型別，滷汁鹹香夠味，重點是那香菇丁！吸飽了滷汁精華的香菇丁，咬下去會迸出濃鬱的香氣和鮮味，讓整碗滷肉飯層次感大大提升，一點都不無聊。配上一塊他們外酥內嫩、臭味適中的臭豆腐（泡菜也給得大方），再點一碗清爽的蚵仔湯或豬血湯... 哇，這組合簡單粗暴卻超級滿足，而且價格親民，是飽足感滿分的「寧夏夜市必吃」選擇。

6. 圓環邊蚵仔煎：酥脆派的經典代表

寧夏夜市裡有兩家賣蚵仔煎的「圓環邊」，都掛著類似招牌，說真的，第一次去很容易搞混！除了前面提到的「圓環邊蚵仔大王」，另一家「圓環邊蚵仔煎」同樣超人氣。兩家我都吃過，風格略有不同。這家（指圓環邊蚵仔煎）的粉漿煎得更焦脆一點點，邊緣的「恰恰」口感非常明顯，吃起來很過癮（牙口不好的人可能覺得稍硬）。蚵仔一樣給得新鮮飽滿，醬料也是鹹甜適中。 兩家都是「寧夏夜市必吃」蚵仔煎的超級名店，各有擁護者！ 我的小建議是：如果只想吃一家，看你偏好更鮮嫩口感（選蚵仔大王）還是更酥脆口感（選這家）。時間夠的話，兩家都試試看比較最準！畢竟口味是很主觀的嘛。

7. 裡長伯臭豆腐：現炸酥脆的嗅覺誘惑

這家「裡長伯」的臭豆腐，在寧夏夜市是數一數二的老字號，臭豆腐愛好者絕對不能錯過！他們的豆腐發酵程度抓得剛剛好，屬於「香氣足但不會臭到嚇跑路人」的那種。最大特色就是「現點現炸」。看著油鍋裡金黃的豆腐翻滾膨脹，就能想像待會入口的酥脆感。 老闆娘手腳超俐落，豆腐一出鍋立刻剪開，淋上蒜泥醬油，配上自製的酸甜臺式泡菜。 夾一塊熱騰騰、外皮酥得像餅乾的臭豆腐，中間卻保持著軟嫩多汁的孔隙，蘸點醬汁，再配上一口爽脆泡菜... 那種冷熱交融、酥軟兼具、鹹香與酸甜碰撞的口感，真的會讓人上癮！每次去寧夏，這攤的臭豆腐香總是勾著我，就算吃飽了也要來一份當點心。

8. 豬肝榮仔：內行人才懂的神級嫩度

在寧夏夜市，說到豬肝料理，這家「豬肝榮仔」絕對是傳奇！他們只賣豬肝相關料理，專注到令人佩服。招牌當然是「豬肝湯」和「豬肝炒」。他們的豬肝處理得超厲害，絕對沒有腥味，重點是那個熟度——嫩到一個不可思議的境界！粉嫩粉嫩的，咬下去是脆彈的口感，完全不乾不柴。豬肝湯的湯頭看似清澈，卻蘊含著濃鬱的肉骨香氣，加上薑絲提味，非常暖胃。豬肝炒則是鑊氣十足，大火快炒保留豬肝的嫩度，醬汁鹹香夠味，非常下飯（可惜他們沒賣飯，建議買碗滷肉飯配）。 愛吃豬肝的人，這攤絕對是「寧夏夜市必吃」的頂級享受！ 怕豬肝腥味的人更要試試看，保證顛覆你的想像。

9. 劉芋仔蛋黃芋餅：排到腳痠也甘願的點心天王

在寧夏夜市琳瑯滿目的點心攤中，「劉芋仔」絕對是超人氣排隊王！每次經過，那蜿蜒的人龍就是最佳廣告。賣的東西很簡單：現炸的「蛋黃芋餅」和「香酥芋丸」。我個人更偏愛「蛋黃芋餅」。外層是厚薄適中、炸得香酥的芋泥，包裹著一整顆超大的鹹鴨蛋黃，中心還有一小塊肉脯（肉鬆）。剛拿到手還燙口時，小心翼翼咬下去，先是酥香的芋泥外殼，接著是鹹香濃鬱、富油脂的鹹蛋黃，最後是鹹甜交織的肉脯... 鹹、甜、酥、香、綿，多層次口感在嘴裡一次爆發，那種邪惡的魅力讓人難以抗拒！ 雖然每次排隊都排到腳痠，但吃到熱騰騰的瞬間，就覺得一切值得了。這絕對是「寧夏夜市必吃」的點心代表，沒吃到別說來過寧夏！記得，蛋黃芋餅是限量供應，太晚去可就吃不到了。

寧夏夜市必吃點心天王：劉芋仔蛋黃芋餅

10. 方家雞肉飯：小資族的樸實珍寶

最後壓軸，來點樸實卻厲害的主食。這家「方家」的「雞肉飯」和「滷豆腐」是我的心頭好。他們的雞肉飯跟嘉義那種淋雞油的不同，用的是手撕的雞胸肉絲，口感比較清爽。重點是那個店家自製的油蔥酥！炸得金黃酥脆，香氣超級逼人，拌著白飯和雞肉絲，簡單卻讓人停不下來。我每次都點一碗雞肉飯再加一塊「滷豆腐」。他們的豆腐滷得很透，孔隙吸飽了鹹香甘甜的滷汁，單吃就超棒，配飯更是一絕。價格非常實惠，是小資族或想簡單吃飽的「寧夏夜市必吃」好選擇。他們的座位環境比較簡單（講白點就是有點擠和熱），但為了那碗飯和豆腐，我可以接受！

寧夏夜市必吃 Q&A

Q1: 寧夏夜市哪一攤排隊最誇張？要怎麼避開人潮？

A1: 劉芋仔（蛋黃芋餅） 和 圓環邊蚵仔煎/蚵仔大王 永遠是排隊人龍最長的幾攤！想吃又不想排到天荒地老，秘訣就是「早到」！建議 下午5點前 就抵達寧夏夜市，這時攤販剛開始營業不久，排隊人潮相對少很多。另外，週一~週四通常也比週五~週日人少一點點點（但劉芋仔永遠都很多人...）。

Q2: 寧夏夜市附近有停車場嗎？交通怎麼去最方便？

A2: 夜市周圍停車位 超級難找！路邊停車格一位難求，私人停車場價格不便宜。 真心建議搭捷運！ 最方便是搭乘 捷運淡水信義線（紅線）至「雙連站」，從 1號出口 出來，沿著民生西路往西（承德路方向）走約 8-10分鐘 即可抵達寧夏夜市入口。省錢省時又免去找車位之苦！

Q3: 寧夏夜市的美食攤位有營業時間嗎？天天都開？

A3: 寧夏夜市基本上 全年無休，天天開攤！不過 個別攤商的休息日可能不同，有些名店（例如：豬肝榮仔、劉芋仔）偶爾會臨時店休，出發前可先查詢官方臉書或Google商家資訊（雖然有時候也沒更新...）。 最佳造訪時間是晚上 5:30 PM - 11:00 PM，大部分攤位這個時段一定開著。太早去（下午4點前）很多攤還沒準備好，太晚去（接近午夜）部分攤位可能開始收攤。