你知道嗎？有一種香草，它的味道獨特，能讓料理瞬間升級，那就是龍蒿。我第一次接觸龍蒿是在一家法式餐廳，那淡淡的茴香和甘草香氣，讓我印象深刻。後來我開始自己種植，才發現龍蒿的魅力不止於此。今天，就讓我帶你深入探索龍蒿的方方面面。
龍蒿在台灣可能不算太常見，但它在歐洲料理中佔有重要地位。我記得剛開始種的時候，還以為它很難照顧，結果發現只要掌握幾個要點，就能長得很好。不過，龍蒿的味道不是每個人都喜歡，我朋友就說它有點像藥草，但對我來說，那正是它的特色。
什麼是龍蒿？
龍蒿，英文叫Tarragon，是一種多年生香草植物，原產於歐洲和亞洲。它屬於菊科，葉子細長，帶有獨特的香味。在烹飪中，龍蒿常用於法國菜，尤其是醬料和肉類料理。但龍蒿不只一種，常見的有法國龍蒿和俄羅斯龍蒿，兩者味道和用途略有不同。
我個人最愛法國龍蒿，它的香氣更濃郁，適合做醬汁。俄羅斯龍蒿則味道較淡，有時會被當作替代品。但說實話，如果你追求正宗風味，還是法國龍蒿勝出。
龍蒿的歷史可以追溯到古希臘時代，當時它被用作藥草來幫助消化。中世紀時，龍蒿傳入歐洲，成為法國皇室餐桌上的常客。有趣的是，龍蒿的名字據說來自阿拉伯語，意思是「小龍」，因為它的根部形狀蜿蜒像龍。這讓我覺得，龍蒿不僅實用，還帶點神秘色彩。
龍蒿的種類與區別
龍蒿主要有兩種：法國龍蒿和俄羅斯龍蒿。它們在外觀和味道上有些許差異，以下用表格比較：
| 種類 | 味道 | 種植難易 | 常見用途 |
|---|---|---|---|
| 法國龍蒿 | 濃郁的茴香和甘草味，帶點甜味 | 較難種植，需要溫暖氣候和良好排水 | 醬料、魚類、雞肉、蛋料理 |
| 俄羅斯龍蒿 | 較淡，略帶苦味，香氣不明顯 | 較易種植，耐寒，適應性強 | 沙拉、湯品、燉菜 |
從表格可以看出，法國龍蒿在味道上更受歡迎，但種植起來需要多點心思。我曾經試過種俄羅斯龍蒿，它長得很快，但味道真的不如法國龍蒿來得驚豔。不過，俄羅斯龍蒿在台灣的氣候下可能更容易存活，尤其是北部地區。
還有一種墨西哥龍蒿，但這在亞洲較少見。總的來說，如果你想在家種龍蒿，我建議先從法國龍蒿開始，雖然挑戰大，但回報也高。
如何在家種植龍蒿？
如果你想自己種龍蒿，其實不難，但有些細節要注意。龍蒿喜歡陽光充足、排水良好的土壤。最好在春天種植，避免霜害。
種植步驟其實很簡單，但需要耐心。首先，選擇一個陽光充足的地方，每天至少6小時日照。龍蒿對土壤要求不高，但pH值最好在6.0-7.5之間。我通常會在土壤裡加些腐殖質，比如堆肥，這樣能促進生長。
- 選擇地點：陽台或花園都可以，但避免強風。
- 土壤：可以用一般園藝土混合沙土，確保排水好。
- 播種或插枝：法國龍蒿通常用插枝繁殖，因為種子不易發芽。我買過種子，結果發芽率只有一半，後來改用插枝，成功率就高多了。
- 澆水：保持土壤濕潤，但不要過濕。夏天可能每天澆一次，冬天則減少。
- 施肥：每月一次有機肥，比如魚肥或海藻肥，避免化學肥料，因為龍蒿是食用植物。
我自己的經驗是，在台灣種龍蒿，夏天要小心高溫，最好放在半陰處。有一次我忘了澆水，葉子都枯了，還好及時補救，龍蒿的生命力其實蠻強的。
龍蒿的病虫害不多，但偶爾會有蚜蟲或白粉病。如果發現葉子有白點，可能是白粉病，可以用小蘇打水噴灑。我曾經遇到蚜蟲問題，後來用自製的辣椒水就解決了。
收穫龍蒿的最佳時間是在開花前，這時葉子最香。你可以剪下枝葉，放在通風處晾乾，或直接使用新鮮的。
種龍蒿的負面點是，它需要定期照顧，如果疏忽了，容易長不好。但我覺得這過程很有趣，看著它從一小株長成大叢，很有成就感。
龍蒿在料理中的應用
龍蒿在廚房裡真是萬用！從醬料到主菜，都能增添風味。經典的法式醬料Béarnaise就用龍蒿當主角。
這裡分享一個簡單的龍蒿雞肉食譜：
龍蒿烤雞
材料：雞腿2隻、新鮮龍蒿葉2湯匙、橄欖油1湯匙、鹽和胡椒適量。
做法：將龍蒿葉切碎，與橄欖油、鹽、胡椒混合，塗抹在雞腿上，烤箱180度烤30分鐘。
這個食譜簡單又美味，龍蒿的香氣能完美融入雞肉中。我常做給家人吃，大家都說讚。
另外，龍蒿也適合搭配魚類、蛋類料理。下表列出常見料理中使用龍蒿的建議量：
| 料理類型 | 龍蒿用量（新鮮葉子） | 備註 |
|---|---|---|
| 醬料 | 1-2湯匙 | 切碎使用，避免過度加熱以免香味流失 |
| 肉類醃料 | 1湯匙 | 可與其他香草如百里香混合 |
| 沙拉 | 1/2湯匙 | 避免過量，味道會太強 |
| 湯品 | 1湯匙 | 最後加入，保持香氣 |
不過，龍蒿的味道不是每個人都喜歡。我有朋友覺得它太「藥味」，所以使用時要適量，慢慢調整。
龍蒿在素食料理中也很受歡迎，比如用它來調味豆腐或蔬菜湯。
我還喜歡用龍蒿做茶，將新鮮葉子用熱水泡5分鐘，加點蜂蜜，晚上喝幫助放鬆。但要注意，龍蒿茶不宜過量，一天一杯就好。
龍蒿的健康益處
龍蒿不只美味，還有不少健康好處。它富含維生素A、C，以及礦物質如鉀和鈣。傳統上，龍蒿被用來幫助消化和緩解牙痛。
- 促進消化：龍蒿有輕微的利尿和消化促進作用，我飯後常喝龍蒿茶，感覺胃部舒服多了。
- 抗氧化：含有抗氧化劑，有助抵抗自由基，延緩老化。
- 改善睡眠：龍蒿有鎮靜效果，有些人用它來緩解焦慮。
- 抗炎作用：可以減輕關節疼痛或肌肉酸痛。
但要注意，孕婦和哺乳期婦女最好避免大量食用，因為可能影響荷爾蒙平衡。我個人覺得，龍蒿作為天然草藥，使用時還是要謹慎。
龍蒿在傳統醫學中應用廣泛，但現代科學還需要更多研究來證實這些效果。
常見問答
Q: 龍蒿是什麼味道？
A: 龍蒿有淡淡的茴香和甘草味，法國龍蒿更濃郁，俄羅斯龍蒿較淡。有些人形容它像淡淡的薄荷，但我覺得更接近甘草。
Q: 如何保存龍蒿？
A: 新鮮龍蒿可以放在冰箱，用濕紙巾包裹，或做成冰塊保存。乾燥龍蒿則放在密封容器中，避免陽光直射。
Q: 龍蒿可以生吃嗎？
A: 可以，但味道較強，建議切碎加入沙拉或三明治中。
Q: 龍蒿的種子哪裡買？在台灣容易找到嗎？
A: 在台灣，你可以在園藝店或網上購物平台（如蝦皮、露天）找到龍蒿種子或幼苗。價格大約新台幣50-100元，視來源而定。我建議從信譽好的賣家購買，避免買到假種子。
Q: 龍蒿有什麼副作用？
A: 一般來說，適量食用龍蒿是安全的，但過量可能引起過敏或胃部不適。
這些問題都是我自己剛開始接觸龍蒿時遇到的，希望能幫到你。龍蒿的應用真的很廣，但也要根據個人喜好調整。
個人使用心得與建議
種植和使用龍蒿這些年，我總結了一些心得。首先，龍蒿種植不難，但需要耐心。在台灣，氣候濕熱，要注意通風和澆水。我建議從盆栽開始，容易控制土壤和水分。
在烹飪方面，龍蒿最適合搭配奶油類醬料，能平衡油膩感。但如果你不喜歡它的味道，可以從少量開始嘗試。
負面一點說，龍蒿有時會被過度吹捧。我曾經期待它能改變所有料理，結果發現還是要搭配其他食材。例如，龍蒿和雞肉是絕配，但和牛肉可能就不太搭。這讓我學到，香草不是萬能，要懂得搭配。
我還記得第一次收穫龍蒿時，興奮地做了醬料，結果味道太濃，家人不愛。後來我學會適量使用，才發現它的美妙。
總的來說，龍蒿是一種值得嘗試的香草，無論是種植還是料理，都能帶來樂趣。龍蒿的種植過程讓我更了解植物生長，也讓我的餐桌多了一份變化。
希望這篇文章能讓你對龍蒿有更深的了解。如果你有任何問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。
最後，我想說，龍蒿雖然不是主流香草，但它的獨特性值得探索。試試看，說不定你會愛上它。