還記得我剛搬到八德那會兒，人生地不熟，肚子餓了只知道往大馬路上的連鎖店鑽。直到有一次，被鄰居阿伯笑說：「少年仔，八德美食那麼多，你吃那些『ㄆㄨㄣ』（台語：餿水，這裡指不好吃的東西）做什麼啦！」才真正點醒了我。從那天起，我就跟八德的美食卯上了！這幾年，從巷弄小攤吃到老字號餐廳，從早餐一路吃到宵夜，累積了滿滿的口袋名單。今天，我就把這些壓箱寶一次抖出來，帶你吃遍最道地、最有溫度的八德好滋味！講到 八德美食，絕對不只是網路上那些觀光客名單而已。
目錄
【熱炒＆麵點類】
1. 鳝魚意麵
- 名稱： 鳝魚意麵（火燒鳝、現炒鳝糊）
- 特色與亮點： 新鮮脆彈的鳝魚片，大火快炒鎖住鮮甜，鑊氣十足！關鍵在那鹹甜濃郁的勾芡湯汁，帶點烏醋的微酸提味，淋在油炸過呈現波浪狀的脆意麵上。這種濕炒掛汁的風格，跟台南的乾炒鱔魚意麵是截然不同的風情，絕對是 八德美食 的代表作之一。
- 推薦理由： 鳝魚處理得好，完全沒有土腥味，口感就是一個脆！那醬汁真的絕了，拌著吸飽湯汁的意麵，鹹香夠味，保證讓你一口接一口停不下來。每次吃完碗底都乾乾淨淨，連一點湯汁都捨不得浪費（笑）。
- 搭配建議： 點盤燙青菜（地瓜葉或空心菜）平衡一下。想更澎派？加點一道蚵仔酥或炸花枝丸也很搭！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿忠現炒鳝魚意麵
- 地址： 八德區廣福路 (下午傍晚才出攤，通常五六點開賣)
- 價格區間： 鳝魚意麵 NT$120 – NT$150
- 必點菜單： 招牌鳝魚意麵、炒花枝、蛤蜊湯
2. 麻油雞麵線
- 名稱： 麻油雞麵線（全酒/半酒、燒酒雞變化）
- 特色與亮點： 這絕對是秋冬進補、或是雨天驅寒的首選！濃郁的黑麻油爆香老薑片至焦黃，再加入土雞肉塊煸炒至表皮微焦鎖住肉汁，最後淋上米酒（或高湯）燉煮。湯頭醇厚溫潤，薑的辛辣、麻油的香氣與酒的甘甜完美融合。麵線通常是另外煮好，吃的時候再泡入湯中吸收精華。暖暖一碗下肚，從胃暖到心坎裡，是冬日裡不可或缺的 八德美食 暖流。
- 推薦理由： 用料實在，雞肉選得好，肉質緊實不柴。重點是湯頭夠濃夠香，喝完不會口乾舌燥（表示沒亂加有的沒的）。有些店家可以選「全酒」（湯頭幾乎全是米酒，超補！）或「半酒」（酒與高湯混合），風味層次不同。這家的酒香十足卻溫順，不會過於嗆辣，連我這種不太嗜酒的人都愛。
- 搭配建議： 單吃一碗麻油雞麵線就非常滿足。喜歡口味重點的，可以沾點店家特製的豆腐乳醬。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 老担阿嬤麻油雞
- 地址： 八德區興豐路
- 價格區間： 麻油雞麵線 NT$150 – NT$180
- 必點菜單： 麻油雞麵線（可選全酒或半酒）、麻油豬肝湯
3. 客家湯圓 (鹹)
- 名稱： 客家鹹湯圓
- 特色與亮點： 這可不是冬至吃的那種甜湯圓！這是正港的客家鹹食。主角是手工揉製、口感Q彈的紅白小湯圓（無餡），搭配豐富的配料：爆香的香菇絲、蝦米、絞肉、油蔥酥、芹菜珠、茼蒿或韭菜，再用大骨高湯或香菇水煮成鹹香的湯底。精髓在於那畫龍點睛的「油蔥酥」和「胡椒粉」，香氣撲鼻，層次豐富。一碗樸實卻充滿家鄉味的 八德美食，暖心又暖胃。
- 推薦理由： 手工湯圓的口感就是不一樣，軟糯中帶點嚼勁，不會糊爛。湯頭鮮甜不死鹹，料給得大方。冷冷的冬天早上或深夜來一碗，整個人都活過來了。這是很多八德人的日常早餐或點心選擇。我覺得比甜湯圓更耐吃！
- 搭配建議： 本身就是很完整的一餐。頂多再配個小菜如滷豆干或燙青菜。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 無名客家湯圓攤（早餐限定）
- 地址： 八德區建國路早市內 (靠近郵局旁巷子)
- 價格區間： 客家鹹湯圓 NT$60 – NT$75
- 必點菜單： 招牌客家鹹湯圓
八德熱門小吃評比一覽表
| 項目 | 鳝魚意麵 | 麻油雞麵線 🍗 | 客家鹹湯圓 |
|---|---|---|---|
| 主要風味 | 鹹甜濃郁帶鑊氣 | 麻油薑香醇厚暖身 | 油蔥酥香層次豐富 |
| 口感特色 | 鱔魚脆、意麵吸汁 | 雞肉紮實、湯頭濃郁 | 湯圓Q彈、配料豐富 |
| 推薦時段 | 午餐、晚餐、宵夜 | 秋冬/雨天、宵夜 | 早餐、點心 |
| 人氣指數 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★ |
| 飽足感 | ★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆ |
| 個人回訪率 | ⬤⬤⬤◯ | ⬤⬤⬤⬤⬤ | ⬤⬤⬤⬤◯ |
【點心＆甜湯類】
4. 古早味粉粿/粉條冰
- 名稱： 古早味粉粿/粉條冰
- 特色與亮點： 懷舊冰品代表！黃澄澄、軟Q滑溜的粉粿，或是晶瑩剔透、更有咬勁的粉條，是純粹用樹薯粉（或番薯粉）加水熬煮凝結而成的天然點心。淋上熬得濃稠帶焦香的黑糖漿（或二砂糖漿），再剉上細緻的清冰。吃之前攪拌均勻，讓黑糖漿包裹每一塊粉粿或粉條。簡單、純粹的古早味，在炎炎夏日裡，是沁涼解膩的 八德美食 首選。
- 推薦理由： 粉粿和粉條的口感超級好！滑嫩Q彈，帶點天然的微甜，重點是吃得出原料的純粹感，沒有奇怪的化學味或過重的鹼味。那黑糖漿才是靈魂，香而不膩，甜度剛剛好，跟清冰融合後，簡直是消暑聖品。這家是我吃過口感最平衡的。
- 搭配建議： 通常會搭配仙草、愛玉、綠豆、紅豆等其他配料，組成綜合冰。但個人最愛純粉粿粉條加黑糖冰，最能品嚐原始風味。點綜合的話，記得粉粿粉條一定要加！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿嬤ㄟ古早味冰店
- 地址： 八德區和平路
- 價格區間： 粉粿/粉條冰 NT$50 – NT$65; 綜合冰 NT$60 – NT$80
- 必點菜單： 粉粿粉條綜合冰（黑糖）、純粉粿冰
5. 手工豆花
- 名稱： 傳統手工豆花
- 特色與亮點： 堅持古法製作，豆香濃醇是基本！口感更是關鍵，好的手工豆花應該是介於「軟嫩」與「綿密」之間，帶點微微的彈性，用湯匙舀起來不易碎裂，入口卻又輕盈滑順。糖水通常有黑糖、砂糖或薑汁可選。配料如煮得綿密鬆軟的花生仁、Q彈的粉圓、滑溜的仙草等都是經典搭配。一碗簡單的豆花，最能看出店家的真功夫，也是午後想來點甜食時，讓人想念的 八德美食。
- 推薦理由： 這家的豆花真的有豆香！口感超細緻綿密，介於布丁和豆腐之間，非常順口，絕對不是那種粉味很重或口感粗糙的。花生燉煮得恰到好處，軟而不爛，保有顆粒感。糖水甜度適中，不會死甜蓋過豆香。夏天吃冰的沁涼，冬天吃熱的暖心（尤其薑汁口味）。
- 搭配建議： 經典花生豆花必點。喜歡豐富口感可加粉圓或芋圓。冬天推薦熱的薑汁豆花，驅寒又舒服。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 懷舊傳統豆花
- 地址： 八德區忠勇街
- 價格區間： 傳統豆花 (1-2種料) NT$45 – NT$55
- 必點菜單： 花生豆花（冰/熱）、綜合豆花（花生+粉圓）
6. 現烤車輪餅 (奶油/紅豆/蘿蔔絲)
- 名稱： 現烤車輪餅 (又稱紅豆餅/奶油餅)
- 特色與亮點： 街頭巷尾最迷人的小點心！看著麵糊倒入烤模，加入滿滿的內餡，再蓋上另一片餅皮烤至金黃微焦，光是過程就讓人流口水。外皮要烤得酥脆帶點微焦香，邊緣一圈是精華，口感有點像脆脆的餅乾。經典口味不外乎：香濃滑順的奶油（卡士達）、綿密微甜的紅豆泥，以及鹹香夠味的蘿蔔絲（菜脯米）。剛出爐時熱騰騰的咬下，餅皮香脆，內餡爆漿，是放學下班後撫慰人心的經典 八德美食。
- 推薦理由： 這攤的車輪餅，餡料真的塞！到！爆！老闆毫不手軟，每一口都吃得到滿滿的餡。經典口味尤其出色：奶油餡香濃不膩，紅豆餡吃得到顆粒感不死甜，蘿蔔絲口味鹹香夠味，蘿蔔絲炒得夠香帶點微辣。餅皮也烤得恰到好處，外層微脆，內層濕潤。價格又親民，CP值超高！
- 搭配建議： 通常一次買兩三個不同口味分著吃最過癮。配杯無糖茶或古早味紅茶解膩。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 爆漿車輪餅
- 地址： 八德區陸光街與介壽路二段交叉口附近 (下午出攤)
- 價格區間： 每個 NT$15 – NT$20 (依口味)
- 必點菜單： 奶油口味、紅豆口味、蘿蔔絲口味
7. 烤蕃薯（蜜地瓜）
- 名稱： 炭烤蕃薯 / 蜜地瓜 (台語：烘番薯 / 蜜番薯)
- 特色與亮點： 最天然健康的甜點！選用品質好的台農57號黃肉地瓜或是66號紅肉地瓜（芋仔蕃薯），經過炭火慢烤或蜜糖熬煮。炭烤的呈現外皮微焦帶炭香、內裡鬆軟綿密、甜度濃縮的天然香甜。蜜地瓜則是將地瓜切塊，與砂糖、麥芽糖慢火熬煮至糖漿濃稠、地瓜軟糯入味、表面晶瑩透亮。無論哪種做法，都完美展現地瓜本身的香甜魅力，是嘴饞想吃甜點又怕負擔太重的絕佳 八德美食 選擇。
- 推薦理由： 這攤阿伯烤的蕃薯，火候掌控得真好！外皮烤得乾香帶點焦脆感，剝開後熱氣蒸騰，裡面的瓜肉金黃鬆軟，甜度自然濃郁，特別是接近皮的那層，焦糖化後香氣更足。蜜地瓜也煮得入味，甜而不膩，口感軟Q。都是當天現烤現煮，份量實在，買一條當點心或早餐都很棒。用料實在，吃得出地瓜本身的品質。
- 搭配建議： 熱呼呼的烤蕃薯單吃就超滿足。蜜地瓜冰冰的吃也很棒！配杯無糖豆漿或茶就是健康的一餐。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿伯炭烤蕃薯/蜜地瓜
- 地址： 八德區廣興路市場入口附近 (通常早上到中午)
- 價格區間： 烤蕃薯 (秤重) 約 NT$40 – NT$80 / 條 ; 蜜地瓜 (盒) NT$50 – NT$60
- 必點菜單： 炭烤台農57號黃肉地瓜、蜜紅心地瓜
在地人早午餐 & 點心口袋選擇
- 經典不敗款：
- 客家鹹湯圓（建國路早市）–> 鹹香暖胃，料多實在，傳統客家味！
- 爆漿車輪餅（陸光街口）–> 奶油、紅豆、蘿蔔絲三經典，餡料滿到炸，銅板價超值。
- 阿伯炭烤蕃薯（廣興市場）–> 炭香十足，黃肉地瓜鬆軟甜度高，天然健康首選。
- 夏日消暑必收：
- 阿嬤ㄟ古早味粉粿粉條冰（和平路）–> 黑糖漿香濃，粉粿粉條Q彈滑溜，清冰超細緻，透心涼！
- 懷舊傳統豆花（忠勇街）–> 豆香濃郁口感綿密，花生大顆軟爛，糖水比例完美。
- 冬季暖心推薦：
- 老担阿嬤麻油雞（興豐路）–> 湯頭醇厚酒香足，雞肉紮實，麵線吸附湯汁超讚，全酒/半酒任選驅寒首選！
【其他特色美食】
8. 傳統陽春麵 (乾/湯) 配黑白切
- 名稱： 傳統陽春麵 (乾麵/湯麵) 配黑白切小菜
- 特色與亮點： 看似簡單卻最見功力的庶民美食！陽春麵的重點在於「麵體」和「調味」。好的油麵或白麵條煮得軟硬適中，帶點彈性不軟爛。乾麵的靈魂是那淋上的肉燥（滷肉燥）和一點豬油、油蔥酥，拌開後香氣四溢，簡單卻深具魅力。湯麵則重視清爽卻不失鮮甜的大骨湯頭。而「黑白切」更是精華，泛指各種新鮮的豬內臟、豆乾、海帶、滷蛋等小菜，汆燙後簡單淋上醬油膏或搭配薑絲，吃的就是食材的原味與處理的乾淨度。這是最道地、也最能融入當地生活的 八德美食 日常。
- 推薦理由： 這家麵店的麵條煮得剛剛好，不會糊。乾麵的肉燥是傳統肥瘦相間的那種，鹹香夠味，油蔥酥炸得又香又酥，拌麵超級加分。湯頭清爽不油膩，喝得出是認真熬的。重點是黑白切！種類多，而且處理得非常乾淨，完全沒有惱人的腥味。豬肝嫩，嘴邊肉彈牙，粉腸Q，大腸滷得入味，每一樣都好吃。價格實在，是解決一餐的經濟好選擇。
- 搭配建議： 一碗陽春乾麵或湯麵，再切個2-3樣喜歡的黑白切（如豬頭皮、油豆腐、海帶、豬肝、粉腸），完美組合！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 無名麵攤 (在地人稱「廟口麵攤」)
- 地址： 八德區大智路
- 價格區間： 陽春麵 (乾/湯) NT$45 – NT$60; 黑白切每份約 NT$30 – NT$80 (依種類)
- 必點菜單： 陽春乾麵、豬肝湯、綜合黑白切 (請隨意點，新鮮的都好吃！)
9. 藥燉排骨
- 名稱： 藥燉排骨
- 特色與亮點： 滋補養身的經典燉湯！通常選用帶肉的豬肋排或脊椎骨（龍骨），加入當歸、川芎、熟地、枸杞、紅棗、黑棗等十多種中藥材，長時間慢火細燉。湯頭呈現深褐色，散發濃郁的藥材香氣，喝起來甘甜溫潤、不苦不澀。排骨肉燉煮至軟嫩，輕輕一咬即可骨肉分離，骨髓的精華也融入湯中。秋冬時喝上一碗，暖身又補氣，是很受歡迎的滋補系 八德美食。
- 推薦理由： 這家的藥膳湯頭溫和順口，中藥香氣足但不會過於濃烈嗆鼻，喝起來回甘。重點是排骨給得大方，肉量多且燉得夠軟爛，用筷子就能輕鬆剝下，啃起來很過癮。湯不夠還可以續！很適合工作辛苦或覺得身體虛的時候來補一下。個人覺得比一些連鎖店的味道更實在。
- 搭配建議： 通常會配上一碟沾排骨的醬油膏（可加點豆瓣醬或辣椒醬）。點碗滷肉飯或乾麵線搭配也很棒。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 十全藥燉排骨
- 地址： 八德區介壽路二段
- 價格區間： 藥燉排骨 NT$100 – NT$130 / 碗
- 必點菜單： 藥燉排骨、滷肉飯
10. 隱藏版巷弄碗粿
- 名稱： 古早味碗粿
- 特色與亮點： 藏在巷子裡的美味！碗粿是用在來米漿蒸製而成，口感軟糯綿密帶點彈性。店家會在蒸製前於碗底放入炒香的餡料，通常是肉燥（絞肉）、香菇、鹹蛋黃、蝦米或少許菜脯。蒸熟倒扣出來後，淋上特調的鹹甜醬油膏，再撒點蘿蔔乾（菜脯）。吃的時候從邊緣挖下，連同米粿和鹹香的餡料一同入口，米香、肉香、醬香完美融合。這種傳統手工碗粿，是需要點運氣或在地人帶路才找得到的 八德美食 秘境！
- 推薦理由： 米漿磨得好，碗粿口感非常細緻綿密，不會粉粉的或過硬。內餡炒得夠香，肉燥鹹香、香菇味濃、鹹蛋黃增添風味層次。醬油膏不死鹹，帶點微甜，提升整體風味。重點是價格實在，份量也夠。這家是家庭式小攤，產量有限，通常中午前就賣光，想吃要趁早！不過說實在，環境很一般就是了，但為了美食，我可以忍受（笑）。
- 搭配建議： 配上一碗熱騰騰的味噌湯或豬血湯，就是一套完美的古早味早餐/午餐。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿婆古早味碗粿 (沒有招牌)
- 地址： 八德區興仁里興豐路
- 價格區間： 碗粿 NT$35 – NT$40 / 個
- 必點菜單： 招牌碗粿、味噌湯
八德宵夜場熱門選擇 TOP 5
- 阿忠現炒鳝魚意麵 (廣福路) – 鑊氣十足，鱔魚脆，意麵吸飽醬汁，宵夜重口味首選！
- 老担阿嬤麻油雞 (興豐路) – 寒流來襲或下雨天的最佳慰藉，暖身又滿足，半酒湯頭超讚。
- 十全藥燉排骨 (介壽路二段) – 深夜進補好選擇，藥膳湯頭溫潤甘甜，排骨肉多軟爛。
- 廟口麵攤黑白切 (大智路近XX宮) – 簡單樸實的好味道，陽春乾麵配幾樣新鮮切料，經濟實惠的解饞選擇。
- 無名鹹酥雞攤 (忠勇街尾) – 炸功了得，食材選擇多樣，尤其是炸雞排、甜不辣、四季豆，宵夜邪惡系代表！(雖然不是正餐，但太受歡迎不得不提！)
老實說，寫到這裡，我自己都餓得咕咕叫了！這些 八德美食 清單，每一家都是我真金白銀（和體重）換來的親身體驗。當然啦，口味這種東西很主觀，我覺得超讚的，你吃可能覺得普通。像那家有名的XX牛肉麵，很多人都推，但我就覺得湯頭偏鹹，麵條也普通… 嗯，還是找個時間再去試一次好了？說不定改觀了？
探索 八德美食 的樂趣，就在於這種親自挖掘的過程。下次來八德，別只盯著Google地圖上的高評分店，鑽鑽巷子，看看那些在地人排隊的小攤，說不定下一個讓你驚豔的 八德美食 寶藏，就在轉角等你！
八德美食 Q & A
Q1：第一次來八德，只能選三樣必吃美食，在地人會推薦什麼？
A1： 哇，這問題好難選！但硬要挑三樣最能代表在地風味和接受度高的：
1. 阿忠現炒鳝魚意麵：鑊氣十足，醬汁濃郁的特色小吃。(八德美食經典款)
2. 老担阿嬤麻油雞麵線（尤其天冷時）：暖心暖胃，湯頭濃郁酒香足，雞肉紮實。(冬季 八德美食 首選)
3. 阿嬤ㄟ古早味粉粿粉條冰（夏天）或懷舊傳統豆花（四季皆宜）：展現八德傳統甜點的魅力，真材實料。(消暑/甜點系 八德美食 代表)
(如果敢吃黑白切，廟口麵攤的組合也很棒！)
Q2：聽說八德的客家鹹湯圓很有名，推薦哪家？大概什麼時候去吃得到？
A2： 沒錯！廣豐公園附近、建國路早市裡的無名客家湯圓攤（郵局旁巷子）是很多在地人的心頭好。他們家的湯圓手工Q彈，配料豐富（香菇、蝦米、肉燥、油蔥酥、芹菜/韭菜），湯頭鹹香順口，重點是價格實在！記得，這家是早餐限定！通常從清晨開賣，賣到接近中午就收攤了（大約10點半到11點左右），想吃記得要早起！晚去就吃不到這道道地的 八德美食 囉！
Q3：想買八德的傳統點心當伴手禮，有什麼推薦的嗎？
A3： 適合帶走的傳統點心，首推：
阿伯炭烤蕃薯/蜜地瓜（廣興市場入口附近）：天然健康的好選擇。炭烤蕃薯帶有獨特香氣，蜜地瓜甜糯入味，冷熱皆宜，用盒子裝好方便攜帶。是真材實料的 八德美食 伴手。
(補充選擇) 另外，八德有些傳統麵包店或糕餅鋪做的客家艾草粄（草仔粿，鹹甜口味都有）或紅龜粿，也是很有特色的節慶點心，如果剛好有碰到製作的時節（如清明前後），不妨買幾個嚐嚐看！這需要稍微打聽一下當季店家。(這點比較需要運氣，非隨時有)