您有沒有在市場上看到一種水果，長得像小番茄，但顏色更鮮豔，味道也更獨特？那就是樹番茄！最近在台灣越來越多人討論它，不只因為它外觀吸引人，還因為它營養豐富，容易種植。今天，我就來和大家聊聊樹番茄的方方面面，從它的基本介紹到實際應用，希望這篇文章能成為您的實用參考。
我第一次吃樹番茄是在台中的一個農場活動上，那時我還以為它只是另一種番茄變種。結果一試之下，發現它的酸味比普通番茄更明顯，帶點甜香，非常適合做果汁。不過，我得老實說，樹番茄的皮有點厚，直接吃時可能會覺得口感不夠順滑，建議剝皮或切開食用。
什麼是樹番茄？
樹番茄，學名Solanum betaceum，又稱塔瑪麗蘿（Tamarillo），原產於南美洲的安第斯山脈地區。它屬於茄科植物，和番茄、茄子是親戚，但果實通常呈橢圓形，大小約像雞蛋，皮色從紅色到橙色都有，果肉多汁，種子較多。樹番茄在台灣的氣候下也能生長，尤其在中南部地區，不少農民開始試種。
樹番茄的風味獨特，酸中帶甜，有些人喜歡直接生吃，也有人用它來做醬料或飲品。您知道樹番茄和普通番茄最大的區別嗎？樹番茄的皮更厚，果肉更緊實，維生素C含量也更高。不過，它的價格通常比普通番茄貴一些，因為產量較少，運輸也較麻煩。
我在南投見過一個小農場專門種樹番茄，他們告訴我，樹番茄的收成季節主要在春末到秋初，這時的果實最新鮮。如果您想嘗試，建議從小型市場或農夫市集入手，那裡常有本地產的樹番茄，品質較有保障。
樹番茄的營養價值
樹番茄不只是好吃，它還是一個營養寶庫！它富含維生素C、維生素A、鐵質和抗氧化劑，這些成分對增強免疫力、保護眼睛和抗老化很有幫助。舉例來說，每100克樹番茄的維生素C含量約20-30毫克，比一些柑橘類水果還高。此外，樹番茄的纖維含量也不錯，有助於消化。
這裡有一個簡單的表格，列出樹番茄的主要營養成分和益處：
| 營養成分 | 每100克含量 | 主要益處 |
|---|---|---|
| 維生素C | 20-30毫克 | 增強免疫系統、促進膠原蛋白合成 |
| 維生素A | 高含量（約1000 IU） | 保護視力、維持皮膚健康 |
| 鐵質 | 約1毫克 | 預防貧血、提升能量 |
| 膳食纖維 | 2-3克 | 促進腸道健康、控制血糖 |
從表格可以看出，樹番茄的維生素A含量相當突出，這對於經常使用3C產品的現代人來說，是個不錯的護眼選擇。我自己每天喝一杯樹番茄果汁，感覺精神好多了，但要注意，樹番茄的酸度較高，如果胃不好的人，可能得適量食用。
樹番茄還含有抗氧化劑，如類胡蘿蔔素，能幫助對抗自由基，減少細胞損傷。不過，有些人可能對樹番茄過敏，尤其是對茄科植物敏感的人，初次嘗試時最好先吃少量。
如何種植樹番茄？
如果您有興趣在家種植樹番茄，其實不難！樹番茄喜歡溫暖濕潤的環境，在台灣的許多地方都能適應。我曾經在陽台試種過，但因為空間不夠，結果長得不太好。後來請教了專家，才發現樹番茄需要充足的陽光和排水良好的土壤。
種植樹番茄的步驟可以簡單分為以下幾步：
- 選擇種子或幼苗：可以從成熟的樹番茄取出種子，洗淨晾乾後使用，或直接購買幼苗。幼苗通常在新台幣50-100元之間，視大小而定。
- 土壤準備：樹番茄偏好pH值在5.5-7.0的土壤，建議混合有機堆肥，提高肥力。
- 種植時間：最好在春季，氣溫穩定在15-25°C時開始。在台灣，南部地區可能全年都可種，但北部最好避開冬季。
- 澆水與施肥：保持土壤濕潤，但避免積水。每週澆水2-3次，視天氣調整。每月施一次有機肥，如雞糞或魚肥，幫助生長。
- 病蟲害防治：常見問題包括蚜蟲和白粉病，可以使用天然方法，如噴灑辣椒水或引入益蟲。
我的一個朋友在屏東種樹番茄，他分享說，樹番茄在生長初期需要較多照顧，但一旦成熟，就比較耐旱。不過，樹番茄的根系較淺，容易受風害，所以種植地點最好有遮擋。
如果您是新手，建議先從幼苗開始，這樣成功率較高。樹番茄從種植到收成大約需要6-8個月，果實變色時就可以採收。記得，樹番茄不耐寒，如果氣溫低於10°C，可能需要移到室內或加蓋保護。
樹番茄種植的常見問題
為什麼我的樹番茄長不大？可能是陽光不足或土壤太貧瘠。樹番茄需要每天至少6小時的直射光，否則果實會小而酸。另外，施肥過多也可能導致葉子茂盛但果實少。
樹番茄的產量如何？一般來說，一株健康的樹番茄每年可以產出10-20公斤果實，但這取決於管理方式。
樹番茄的食用方法與食譜
樹番茄的吃法多樣，從生吃到烹飪都能發揮它的風味。我最喜歡的方式是做成樹番茄沙拉，簡單又健康。樹番茄也可以榨汁，加點蜂蜜和冰塊，夏天喝起來超爽！不過，樹番茄的皮較厚，有時我會先燙一下再剝皮，這樣更方便。
以下是一些受歡迎的樹番茄食譜清單：
樹番茄果汁
材料：樹番茄2-3個、水200毫升、蜂蜜適量。
做法：將樹番茄洗淨切塊，放入果汁機中加水打勻，過濾後加蜂蜜調味。這款果汁維生素C豐富，適合早餐或運動後補充。
另一個經典食譜是樹番茄醬，可以用來搭配肉類或麵包。做法是將樹番茄煮熟後攪碎，加點糖和檸檬汁，煮至濃稠即可。我個人覺得樹番茄醬比普通番茄醬更酸，但搭配烤肉很解膩。
樹番茄的食用方式很多，但要注意，它的種子較多，如果不想吃太多種子，可以先用篩網過濾。
這裡還有一個簡單的排行榜，列出最常見的樹番茄食用方法：
| 排名 | 食用方法 | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|---|
| 1 | 生吃 | 簡單快速，保留營養 | 皮厚，口感可能不佳 |
| 2 | 榨汁 | 易吸收，適合飲用 | 可能需要加糖調味 |
| 3 | 沙拉 | 增加風味，健康低卡 | 準備時間較長 |
從排行榜可以看出，生吃是最受歡迎的方式，但很多人會抱怨皮太韌。我的建議是，如果您不喜歡皮，可以先用熱水燙一下，然後輕鬆剝掉。
購買樹番茄的指南
在台灣，您可以在一些大型超市如全聯、家樂福找到樹番茄，但價格可能較高，每公斤約150-250元新台幣。農夫市集或線上平台如蝦皮也常有賣，價格較實惠，約100-180元。不過，線上購買時要注意運費和保鮮問題。
挑選樹番茄時，記得選外皮光滑、顏色均勻的果實，避免有軟點或損傷。
我上次在台北的濱江市場買樹番茄，價格約120元/公斤，品質不錯。如果您在南部，高雄的十全果菜市場也是不錯的選擇。樹番茄的保存方法很簡單，室溫下可放2-3天，冰箱冷藏則能延長至一週。但樹番茄不耐久放，建議買回後盡快食用。
樹番茄的價格會隨季節波動，春夏季較便宜，冬季則可能缺貨。所以，如果您想省錢，可以趁產季多買一些，做成醬或冷凍保存。
常見問題解答
樹番茄怎麼吃最好？
樹番茄可以生吃、榨汁或入菜，但根據個人喜好，生吃能保留最多營養，而烹飪則能軟化口感。您知道嗎？樹番茄的酸味很適合用來平衡油膩的菜餚，比如搭配烤肉或魚類。
樹番茄和普通番茄有什麼不同？
樹番茄的皮更厚，果肉更酸，維生素C含量更高。普通番茄則更甜，皮薄，適合生食。樹番茄的種子較多，吃的時候可能要小心。
樹番茄在哪裡買得到？
在台灣，您可以在大型超市、農夫市集或線上平台購買樹番茄。價格範圍大致在每公斤100-250元，視產地和新鮮度而定。
樹番茄有副作用嗎？
對於大多數人，樹番茄是安全的，但如果您對茄科植物過敏，可能會引起皮膚癢或消化不良。此外，樹番茄的酸度可能不適合胃酸過多的人。
樹番茄怎麼保存？
樹番茄可以在室溫下保存幾天，但如果想延長，就放冰箱。不過，樹番茄冷凍後質地會變，適合用來做醬或果汁。
總的來說，樹番茄是一種多功能的水果，無論是營養還是風味都值得一試。希望這篇文章能幫您解決所有關於樹番茄的疑問！如果您有其他問題，歡迎在評論區留言討論。