香茅葉用途全攻略：從料理到驅蟲，一篇搞懂檸檬草的10種妙用

走進傳統市場或生機飲食店，你總會看到一束束細長、帶著強烈檸檬清香的葉子，那就是香茅。很多人對香茅的印象停留在「煮泰式酸辣湯的那個東西」，買回家用不完，最後枯黃丟掉，非常可惜。我過去也是這樣，直到有次在朋友的香草園裡，親手揉捏新鮮香茅葉，那股清新銳利的香氣瞬間充滿鼻腔，我才發現這植物遠比我想像的強大。

這篇文章，就是我這幾年「重新學習」使用香茅葉的經驗總和。我會告訴你，香茅葉不只是湯鍋裡的配角，它是廚房的魔法香料、是天然的驅蟲守衛、更是舒緩身心的好幫手。我們直接來看重點。香茅葉料理

香茅葉使用指南：快速導覽

香茅葉是什麼？新手必知的基礎知識
香茅葉10大核心用途速查表
廚房裡的魔法：香茅葉料理應用全解析
告別化學藥劑：如何用香茅葉製作天然驅蟲劑？
不只吃與用：香茅葉的舒緩與芳療用途
關鍵第一步：如何挑選與保存香茅葉？
香茅葉使用常見問題深度解答

香茅葉是什麼？新手必知的基礎知識

香茅，台灣人也常叫它「檸檬草」，是禾本科的多年生植物。你買到的那一「根」，其實是它緊密包裹的莖部，我們常說的「香茅葉」，更精確是指從這個莖上長出來的狹長葉片。它的香氣主要來自一種叫「檸檬醛」的成分，這讓它擁有類似檸檬卻又更沉穩、帶點泥土感的獨特味道。

一個重要的非共識觀點： 很多人以為香茅「越老越香」，這是誤解。過老的香茅莖部木質化嚴重，纖維粗糙，香氣反而鎖在裡面不易釋放。最適合料理的是莖部下半段呈現淡綠或淡紫色、用手能稍微按壓的「中年」香茅。葉片則以翠綠、有韌性為佳，枯黃的葉子香氣已大量流失。

在台灣，香茅很好取得，傳統市場的蔬菜攤、大型超市的生鮮區，甚至許多花市都有販售盆栽。根據行政院農業委員會的資料，台灣早期曾是香茅油的重要產地，雖然現在規模不如以往，但本土種植的香茅品質依然相當優良。香茅葉驅蟲

香茅葉10大核心用途速查表

為了讓你一目了然，我把香茅葉的主要用途、使用部位和關鍵技巧整理成下面這個表格。你可以快速找到你有興趣的應用方向。

>將乾燥香茅葉與小蘇打粉混合，就是簡易的除臭劑。

主要用途類別	具體應用方式	主要使用部位	關鍵技巧或備註
料理調味	湯底（泰式酸辣湯、火鍋）、炒菜（打拋豬、咖哩）、醃肉、泡茶	莖部（拍裂）、葉片（捆綁或切碎）	莖部一定要拍裂，香氣才會出來。葉片煮久會苦，建議後放或先取出。
天然驅蟲	自製防蚊噴霧、種植盆栽驅蚊、製作香茅蠟燭、拖地水	葉片、莖部（煮水或萃取）	自製噴霧效果約2-3小時，需補噴。濃度高可能刺激皮膚，需稀釋。
飲品與甜點	香茅茶、香茅檸檬飲、香茅風味糖漿、冰淇淋	莖部、葉片	製作糖漿時，用小火慢熬，避免沸騰導致香氣揮發。
舒緩與芳療	泡腳緩解疲勞、製作舒緩滾珠、擴香	葉片（煮水）、香茅精油	泡腳水溫不宜過高，40-45度為佳。孕婦使用精油前請諮詢專業人士。
居家清潔與除臭	製作天然清潔劑、冰箱除臭包、鞋櫃香氛包	乾燥的葉片、煮過的水

看完表格有概念了吧？接下來，我們針對幾個最重要的用途，深入聊聊具體怎麼做。香茅葉料理

廚房裡的魔法：香茅葉料理應用全解析

料理是香茅葉最經典的舞台。但很多人只會丟進湯裡，實在太委屈它了。

基礎處理：拍裂與切片

香茅莖很硬，直接切味道不出來。正確做法是用菜刀側面，狠狠拍打莖部，直到它裂開、纖維鬆散。這時檸檬醛的香氣會猛烈迸發。你可以聞聞看，拍過前後的香氣濃度差別非常大。拍裂後，可以切段煮湯，或逆紋切成薄片或碎末，用於炒菜或醃料。

我曾經偷懶沒拍裂，整根丟下去煮了半小時，湯幾乎沒味道。後來乖乖拍裂，只煮10分鐘，整鍋湯就充滿了清新香氣。這個步驟絕對不能省。香茅葉驅蟲

不只是泰國菜：融入台式家常味

香茅不是東南亞菜的專利。試試看：

香茅蛤蜊湯： 用拍裂的香茅莖和薑絲煮一鍋水，滾了之後放入蛤蜊，等蛤蜊開口，灑點米酒和鹽就完成。味道非常清爽，有別於一般的薑絲蛤蜊湯，夏天喝特別開胃。

香茅炒菇： 熱鍋爆香蒜片和拍裂的香茅段，放入喜歡的菇類（如香菇、蘑菇、秀珍菇）快炒，用鹽和一點醬油調味。香茅的氣息能中和菇類的土味，提升整體風味的層次。

這些都是我家常做的簡單料理，成功率極高。香茅葉料理

告別化學藥劑：如何用香茅葉製作天然驅蟲劑？

這是很多人搜尋「香茅葉用途」的真正目的。我家陽台種了幾盆香茅，蚊子確實少很多，但光種植不夠，自製噴霧效果更直接。

超簡單自製防蚊液

我的配方經過多次調整：取一把香茅葉（約10-15片），洗淨剪段，加上2-3節拍裂的香茅莖，放入鍋中，加入500毫升的水。煮沸後轉小火，熬煮約20-30分鐘，直到水色變深、香氣四溢。放涼後過濾，裝入噴霧瓶。

專家提醒：效果與安全須知

這款純露噴霧的驅蚊效果來自香茅的氣味，屬於「驅趕」而非「殺死」，因此效果持續時間約2-3小時，外出需要補噴。它非常溫和，但對於極少數皮膚敏感的人，仍建議先在手臂內側小範圍測試。切勿噴灑在眼睛、黏膜或傷口上。如果要增強效果，可以在放涼後加入10-20毫升的藥用酒精（當防腐劑和助溶劑），以及約10滴的香茅精油（可參考衛福部食藥署對精油使用的相關建議），搖勻後使用。添加酒精和精油後，對兒童使用要更加謹慎。

這個噴霧我夏天隨身帶，在公園散步或倒垃圾時噴在腳踝和手臂，被叮的次數明顯下降。但老實說，它的防護力比不上含DEET的化學防蚊液，適合在蚊蟲不極端猖獗的日常環境使用。香茅葉驅蟲

不只吃與用：香茅葉的舒緩與芳療用途

香茅的清新氣味，對心情有很好的調節作用。工作一整天後，我會煮一壺淡淡的香茅茶。不是那種濃厚的，而是幾片葉子用熱水沖泡，悶5分鐘就好。喝起來有淡淡的檸檬香，很舒壓。

另一個我很喜歡的用法是「香茅舒緩泡腳水」。用煮過驅蚊噴霧的香茅渣（別浪費！）或新的葉片，加點鹽，用熱水沖開，待水溫降至可接受的溫度後泡腳15-20分鐘。對於走了一整天、腳部腫脹的人來說，真的有放鬆的感覺。這不是什麼神奇療效，就是一種簡單的、屬於自己的儀式感。香茅葉料理

關鍵第一步：如何挑選與保存香茅葉？

用對方法，前提是買對東西。

挑選： 選莖部飽滿、底部帶有根鬚的。葉子要翠綠有光澤，捏起來有韌性，不要枯黃軟爛。聞起來要有清晰濃郁的檸檬香，如果味道很淡，可能已經不新鮮。

保存： 這是成敗關鍵。不要直接丟進冰箱！用廚房紙巾稍微包裹根部，裝入保鮮袋，袋口不要完全密封，放入冰箱蔬菜室，可以保存一週左右。如果想長期保存，可以將葉片洗淨擦乾，剪成小段後冷凍，或用食物乾燥機或日曬做成乾燥香茅葉，煮茶或做香料包都很方便。香茅葉驅蟲

香茅葉使用常見問題深度解答

香茅葉和香茅莖，用途上有什麼不同？

香茅莖（我們常買到的那根「柱子」）纖維多、質地硬，香氣濃郁且沉穩，非常適合經過熬煮釋放味道，是湯品、咖哩、飲品的核心基底。香茅葉片相對纖維較細，香氣較為清新、飄逸，但煮久容易產生苦味。葉片更適合短時間烹調（如快炒）、泡茶，或是用於製作不需要長時間加熱的驅蟲噴霧、香氛包。簡單記：要久煮取味用莖，要快速提香或外用多用葉。

自製的香茅驅蟲噴霧效果能持續多久？為什麼感覺沒用？

純天然自製噴霧的效果通常維持2-3小時，這是由於香茅的揮發性成分會隨時間消散。感覺沒用可能有幾個原因：一是環境蚊蟲密度太高，天然驅趕力不足；二是噴灑量不夠或沒有均勻覆蓋裸露皮膚；三是配方濃度太低。建議可以嘗試增加香茅葉的用量，或依照前述方法添加少量香茅精油增強效力。最重要的是調整心態，它是一種溫和的輔助防護，在登山、野外等蚊蟲重災區，仍應搭配其他物理防護（如長袖衣褲）或使用經核可的化學防蚊產品。

香茅茶可以天天喝嗎？有什麼需要注意的？

將幾片新鮮香茅葉用熱水沖泡的淡香茅茶，大多數人天天飲用是安全的。但需要注意，香茅茶具有輕微的利尿作用。如果你是用大量香茅莖長時間熬煮的濃茶，則不建議長期大量飲用。孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒，以及有嚴重肝腎疾病的人，在飲用任何草本茶飲前，最好先諮詢醫師或專業醫療人員的意見。我自己習慣是隔天喝，或感覺身體燥熱時才喝，不把它當白開水替代品。

香茅盆栽怎麼照顧才不容易枯死？

香茅是喜陽植物。很多人買回家放在室內陰暗處，它當然長不好。請給它全日照或至少半日照的環境。澆水要「見乾見濕」，土表乾了再一次澆透，不要讓盆土長期積水，否則根部會腐爛。它需要空間，如果種在盆裡，發現根系長滿盆器、生長變慢，就要考慮分株或換大盆。我陽台那盆就是忘了換盆，長得瘦瘦高高的，後來分株成三盆，每一盆都長得茂盛多了。

希望這篇從實戰經驗出發的分享，能幫你徹底解鎖香茅葉的各種可能性。它真的是一種充滿驚喜的植物，從今天開始，別再讓它只在湯鍋裡曇花一現了。

本文內容基於個人經驗與公開草本知識撰寫，關於特定健康應用，請依個人狀況斟酌或諮詢專業人士。