花蓮義大利麵：精選懶人包總整理與熱門特色餐廳推薦

作為一個吃到美食眼睛就會發亮、嚐到好味道就會忍不住想分享的吃貨，花蓮真的是我的寶藏地圖！尤其是那些藏在巷弄或海邊的花蓮義大利麵店，每一家都有自己的靈魂。讓我把這幾年的探店心得，一次過熱騰騰地奉上給你。這篇可是紮紮實實跑了超多趟、踩過雷也挖到寶的真實體驗，就是要幫你找到那盤會讓你「哇」一聲的花蓮義大利麵！

老實說，一開始我也以為花蓮就是麻糬、扁食的天下。但沒想到，這裡的花蓮在地義大利麵竟然如此有特色！很多店家都超用心地把花蓮的好山好水好食材融入進去，吃到的不僅是義大利風味，更是滿滿的花蓮在地風情。想想看，用太平洋的海鮮、縱谷的野菜、甚至原住民的香料去做義大利麵，是不是很酷？絕對打破你對花蓮義大利麵的想像！

巷弄小廚房的溫情手作麵

介紹： 這家店啊，真的是巷子裡的寶藏！沒有華麗裝潢，甚至有點難找（我第一次去還迷路繞了兩圈！），但那股家庭式的溫暖和主廚對食材的執著，入口就能感覺到。老闆堅持每天手作麵條，口感就是跟工廠出來的不一樣，特別有嚼勁。這家是我心中花蓮義大利麵「真誠系」的代表。

地址： 花蓮市明禮路

營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:30 (週三公休)

價格區間： NT$ 260 - 390

必點選單：

招牌必點 手作墨魚汁海鮮細扁麵： 墨魚汁香氣濃鬱但不腥，海鮮給得豪邁又新鮮，麵條完美吸附醬汁，超滿足！(每次去必點款)

在地特色 剝皮辣椒雞肉奶油寬麵： 這組合超「花蓮」！剝皮辣椒的微辣辛香巧妙融入濃鬱奶油醬，雞肉軟嫩，寬麵吸汁力強，意外超搭！(在地特色首推)

清爽推薦 清炒蒜香時蔬義大利麵： 若想吃清爽點，這道很可以。大量當季野菜炒得爽脆，蒜香十足，簡單卻考驗功夫。(蔬菜控必試)

鹽寮海景第一排的浪漫饗宴

介紹： 這家店厲害在哪？無敵海景！沒錯，它就開在鹽寮海邊，大海彷彿就在你餐桌旁。來這裡吃花蓮義大利麵，味覺視覺雙重享受（當然，天氣好才加分，下雨天就有點可惜）。主打新鮮海鮮入菜，價格稍高，但海景無價嘛！適合約會或想放鬆看海時來。我個人覺得他們的醬汁調製比較標準義式，但勝在食材新鮮度和環境。

地址： 花蓮縣壽豐鄉鹽寮村 (離市區約15-20分鐘車程)

營業時間： 11:00–15:00, 17:00–21:00 (週二公休)

價格區間： NT$ 350 - 680 (含海鮮主菜較高)
花蓮義大利麵

必點選單：

經典海鮮 綜合海鮮蕃茄細圓麵： 蛤蜊、鮮蝦、透抽、淡菜...滿滿海味，蕃茄醬汁酸甜開胃，搭配海景更顯鮮甜。(經典不敗款)

奢華享受 乾煎幹貝海膽醬燉飯： 雖然是燉飯，但太招牌不能不提！幹貝煎得恰到好處，海膽醬濃鬱鮮美，罪惡但值得。(預算足夠必嚐)

濃鬱首選 松露野菇奶油寬麵： 喜歡濃鬱奶香菌菇香的選這道，松露醬畫龍點睛，香氣撲鼻。(素食者或菇類愛好者首選)

文青老宅裡的創意混搭

介紹： 由舊房子改造，空間很有味道，充滿綠意和復古傢俱。這家的花蓮義大利麵走的是創意混搭路線，常常結合臺灣或亞洲元素，跳脫傳統框架。口味評價比較兩極，愛的很愛，吃不慣的覺得太跳Tone。我個人欣賞他們的實驗精神，有些組合確實令人驚艷，但也碰過一次覺得香料下手太重蓋過原味的。

地址： 花蓮市博愛街

營業時間： 12:00–15:00, 18:00–21:00 (週一公休)

價格區間： NT$ 280 - 450

必點選單：

創意招牌 三星蔥鴨胸XO醬義大利麵： 這道超特別！宜蘭三星蔥的香氣、煎香的鴨胸、微辣的港式XO醬，中西合璧卻意外和諧，麵體通常是細圓麵或細扁麵。(招牌創意款，敢嘗鮮必點)

在地風情 馬告烤雞腿青醬義大利麵： 原住民香料馬告的獨特香氣融入青醬，配上烤得皮脆肉嫩的雞腿，很有在地風情。(風味獨特)

完美結尾 酒香提拉米蘇： 他們家的甜點也很有水準，提拉米蘇酒香濃鬱，口感濕潤綿密，作為結尾很完美。(甜點控別錯過)

超值大份量學生最愛

介紹： 靠近學區，主打CP值超高！份量真的沒在開玩笑，大胃王來也能吃飽。口味就是大眾化的好吃，選擇多樣，從經典款到創意款都有。環境比較熱鬧，適合學生聚餐或單純想吃飽吃爽的朋友。想吃精緻路線的可以繞道，但想吃飽又不想花太多錢，這家是不錯的選擇，堪稱花蓮義大利麵的「飽足系」代表。

地址： 花蓮市中山路

營業時間： 11:30–21:00 (無休或少休，確認前建議打電話)

價格區間： NT$ 180 - 280 (佛心價！)
花蓮義大利麵

必點選單：

安全首選 青醬雞肉義大利麵： 青醬濃鬱，雞肉給得多，麵量十足，基本盤但表現穩定。(安全牌首選)

邪惡焗烤 焗烤奶油海鮮斜管麵： 邪惡的焗烤起司！搭配奶油醬和海鮮，熱量爆表但滿足感也爆表。(愛焗烤必點)

重口味精選 泰式酸辣海鮮義大利麵： 想吃點重口味？這道酸辣夠勁，海鮮配料也不馬虎。(開胃刺激款)

日式簡約風的細緻體驗

介紹： 店面不大，走日式清新簡約風格，乾淨舒服。這裡的花蓮義大利麵特色在於細緻的醬汁和精準的調味，不會過於濃重，強調食材原味。麵條煮得恰到好處（Al Dente的口感掌握得很好），擺盤也講究。適合喜歡品嚐細微風味、注重用餐質感的朋友。份量是精緻路線，大食量可能會覺得不夠過癮。

地址： 花蓮市林森路

營業時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週二、三公休)

價格區間： NT$ 280 - 420

必點選單：

人氣爆款 明太子奶油鳥巢麵： 明太子鹹鮮與奶油醬完美融合，鳥巢麵（Capellini）非常能吸附醬汁，每一口都濃鬱可口。(人氣爆款，常賣完)

經典推薦 白酒蛤蜊細扁麵： 簡單經典的考驗。蛤蜊新鮮飽滿，湯汁鮮美，白酒香氣清爽，蒜香畫龍點睛。(清爽鮮美首選)

精緻選項 炙燒季節鮮魚佐檸檬奶油醬： 常更換的季節魚種，炙燒香氣足，搭配微酸的檸檬奶油醬，非常細緻。(喜歡魚類的選項)

蔬食愛好者的綠色天堂

介紹： 這是一家純素的義大利麵餐廳！別懷疑，沒有肉沒有奶蛋，但味道一點都不單調。主廚很會運用各種蔬菜、菇類、豆類和植物性食材，創造出風味豐富的醬汁和口感。連我這個無肉不歡的人（好啦，我承認一開始是被朋友拖去的）都覺得驚艷。顛覆你對素食花蓮義大利麵的想像！環境也是溫馨舒適。

地址： 花蓮市福建街

營業時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週一公休)

價格區間： NT$ 260 - 380
花蓮義大利麵

必點選單：

招牌必點 松露野菇椰奶燉飯/義大利麵： 用椰奶取代鮮奶油，松露醬香氣依然迷人，野菇口感豐富，濃鬱好吃。(燉飯或麵都推薦)

特色風味 南洋咖哩時蔬義大利麵： 帶點微辣的南洋風味咖哩醬，搭配大量時蔬，風味十足很開胃。

健康美味 鷹嘴豆泥番茄蔬菜義大利麵： 自製鷹嘴豆泥增添濃鬱感和蛋白質，番茄醬底清爽酸甜，健康又美味。(清爽營養選擇)

隱身市場旁的人氣排隊店

介紹： 這家店真的超低調，就在市場旁邊的小店面，不注意很容易錯過。但每到用餐時間，排隊人潮就是它美味的證明！空間很小，座位不多，翻桌不算快（因為大家都吃得很認真）。主打自家熬煮的醬料和實在用料。味道是濃鬱飽滿型，吃完很有滿足感。想吃一定要有排隊的心理準備或挑離峰時間。這家是我覺得最能體現「巷仔內」花蓮義大利麵精神的店之一。

地址： 花蓮市復興街市場旁 (確切地址不好找，認排隊人潮或問在地人)

營業時間： 11:00–14:30, 17:00–20:00 (賣完提早收，週日公休)

價格區間： NT$ 230 - 350

必點選單：

經典重口 肉醬起司瀑布千層麵： 自製肉醬非常夠味，加上滿滿的起司烤到融化牽絲，熱量炸彈但超級療癒！(份量紮實)

鮮香微辣 辣味鮮蝦番茄細圓麵： 蝦子新鮮，蕃茄醬汁帶點微辣，香氣足，很涮嘴。(海鮮愛好者推薦)

濃鬱經典 奶油培根蛋黃寬麵： Carbonara的風格，奶香濃鬱，培根鹹香，蛋汁裹著寬麵，簡單美味。(喜好濃鬱奶蛋香必點)

寵物友善的溫馨庭院小店

介紹： 有個可愛的小庭院，店內空間明亮舒適，重點是歡迎毛小孩！帶著狗狗來花玩，想吃花蓮義大利麵不用煩惱。餐點走溫馨家常路線，口味大眾接受度高。特別的是，他們也會推出一些季節限定的特色麵款，常常結合花蓮當季食材。整體氛圍很放鬆，適合帶寵物或想悠閒用餐的人。

地址： 花蓮縣吉安鄉吉安路 (離市區稍有一段距離，建議開車)

營業時間： 11:00–20:00 (週三公休)

價格區間： NT$ 250 - 380
花蓮義大利麵

必點選單：

溫和首選 南瓜鮮蔬雞肉義大利麵： 自製南瓜醬濃鬱香甜，搭配雞肉和時蔬，營養滿點，小朋友也愛。

季節限定 季節限定野菜義大利麵： 依季節變化，可能用過刺蔥、過貓、龍葵等野菜，清炒或簡單調味，吃得到當季鮮味。

點心推薦 酥炸雞塊佐塔塔醬： 他們的小點也挺不錯，雞塊炸得酥脆多汁，搭配塔塔醬很讚。

原住民風味驚喜登場

介紹： 這家是我近期挖到的大驚喜！老闆是原住民，將傳統的部落食材和香料巧妙融入花蓮義大利麵中，創造出獨一無二的風味。例如使用馬告、刺蔥、樹豆，甚至飛魚卵、鹹豬肉入菜。每一口都是新鮮的文化碰撞體驗，非常有意思。店面不大但充滿原民風情裝飾。喜歡嘗試新奇口味、想深度體驗花蓮在地文化的必訪！是我心中花蓮義大利麵最具「獨特性」的代表。

地址： 花蓮市國聯一路 (位置稍隱密)

營業時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週一、二公休)

價格區間： NT$ 290 - 450 (特殊食材關係稍高)

必點選單：

部落招牌 馬告香煎鹹豬肉奶油寬麵： 部落風味代表作！鹹豬肉的鹹香油脂，配上馬告的獨特檸檬香氣與溫潤奶油醬，超級衝擊又和諧，寬麵口感絕配。(必點招牌！)

清爽特色 刺蔥飛魚卵清炒細扁麵： 刺蔥帶來清新又特殊的香氣，飛魚卵在口中嗶嗶啵啵增添口感，清炒凸顯食材原味。

風味濃鬱 樹豆番茄燉肉醬義大利麵： 用原住民傳統食材樹豆熬煮的肉醬，風味深厚獨特，喜歡濃鬱口感的人會愛。

深夜食堂撫慰胃與心

介紹： 在花蓮晚上突然想吃花蓮義大利麵？這家開到深夜的店就是救星！燈光偏暗，氣氛慵懶，很有日式深夜食堂的感覺。除了經典的義大利麵，還有一些下酒小菜和調酒。味道不錯，重點是那個時間點還有熱騰騰的義大利麵吃，就很加分啊！適合夜貓子、看完電影想吃宵夜、或單純想找個地方放鬆聊天敘舊的人。算是填補了花蓮深夜義大利麵的空缺。

地址： 花蓮市中華路

營業時間： 18:00–01:00 (凌晨！週日公休或營業時間不同，確認較好)

價格區間： NT$ 270 - 400
花蓮義大利麵

必點選單：

深夜首選 蒜辣鴨胸義大利麵： 香煎鴨胸搭配蒜片辣椒清炒，香氣逼人，微辣開胃，很適合配點小酒。

海味推薦 明太子海鮮奶油細圓麵： 深夜也想吃濃鬱海味的好選擇。

下酒好料 酥炸軟殼蟹佐塔塔醬： 香酥下酒，當作配餐或單點都不錯。

花蓮義大利麵怎麼選？懶人包總整理！

跑了這麼多家，發現花蓮義大利麵界真的百花齊放！幫大夥兒整理一下重點，照需求選擇不踩雷：

型別 / 需求	首選餐廳	關鍵特色	適合物件	備註
在地特色最強	原住民風味驚喜登場	馬告、刺蔥、鹹豬肉入醬，風味獨樹一格	想嘗鮮、體驗文化深度者	口味衝擊感較強，感受特殊
無敵景觀享受	鹽寮海景第一排	太平洋就在眼前，用餐氛圍滿分	情侶約會、想放空看海者	價格稍高，天氣影響大
CP值爆表吃粗飽	超值大份量學生最愛	份量超大！價格親民，口味大眾化	學生、預算有限、大食量者	環境較喧鬧，精緻度普通
創意混搭實驗場	文青老宅裡的創意混搭	三星蔥鴨胸XO醬、馬告烤雞腿青醬	勇於嘗鮮、喜歡新奇組合者	評價兩極，部分組合較冒險
真誠手作人情味	巷弄小廚房的溫情手作麵	每日手作麵條，家庭式溫馨，剝皮辣椒入醬	喜愛手工麵條、尋求溫暖家常味者	地點較隱密，建議導航
日系精緻風	日式簡約風的細緻體驗	醬汁細膩，麵條口感精準 (Al Dente)	重視用餐質感、喜歡品嚐細微風味者	份量偏精緻，大胃王可能略嫌不足
純素美味天地	蔬食愛好者的綠色天堂	純素！松露野菇椰奶、南洋咖哩風味佳	素食者、想嘗試健康蔬食料理者	無奶蛋肉，風味卻不單調
市場旁排隊王者	隱身市場旁的人氣排隊店	肉醬千層麵起司瀑布，濃鬱飽足，用料紮實	不介意排隊、追求濃鬱滿足感者	務必預留排隊時間，店面小
毛孩同樂友善店	寵物友善的溫馨庭院小店	寵物友善庭院，南瓜鮮蔬雞肉香甜溫和	攜帶寵物者、家庭聚餐	地點稍離市區，建議開車
深夜療癒食堂	深夜食堂撫慰胃與心	營業至凌晨1點！蒜辣鴨胸、明太子海鮮	夜貓族、宵夜場、看完電影想吃點什麼	填補深夜空缺，有酒類提供